Receta de Berenjenas Salteadas al Estilo Yuxiang: Picante y Dulce
Salteado de Berenjenas Yuxiang
Presentamos ‘Salteado de Berenjenas Yuxiang’, un delicioso plato de verano con berenjenas tiernas. Esta receta combina berenjenas suaves con sabrosa carne de cerdo picada y champiñones aromáticos, todo ello recubierto con una salsa ‘Yuxiang’ sabrosa y ligeramente picante. Es un plato adictivo que combina perfectamente con el arroz. Esta receta es fácil de seguir y te ayudará a crear una comida impresionante que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas medianas
- 300g de carne de cerdo picada
- 3 champiñones enoki (o champiñones shiitake)
- 1/2 cebolleta grande
Condimentos Básicos y Aromáticos- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras. Lava bien las berenjenas, retira los extremos y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1.5-2 cm de grosor. (Cortarlas demasiado finas puede hacer que se desmoronen durante el salteado). Pica finamente la cebolleta y corta en láminas finas los champiñones enoki (o los shiitake después de quitarles el tallo).
Step 2
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añade el aceite de chile, el ajo picado y la cebolleta picada. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes y la cebolleta y el ajo estén dorados, liberando sus aromas.
Step 3
Una vez que el aceite aromático esté infundido, añade la carne de cerdo picada. Rompe la carne con palillos o una espátula mientras se cocina para evitar que se apelmace. Saltea hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida y haya cambiado de color.
Step 4
Cuando la carne esté bien cocida, añade todos los ingredientes de la ‘Salsa Yuxiang’ EXCEPTO la salsa de ostras y la mezcla de almidón (mezcla previamente 0.5 cucharada de almidón de batata con 1 cucharada de agua). Remueve bien para combinar con la carne de cerdo y que se cubra uniformemente.
Step 5
Añade los champiñones enoki cortados y saltea. Luego, añade la salsa de ostras para realzar el sabor. Continúa salteando durante otro minuto hasta que los champiñones estén ligeramente cocidos.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el ingrediente estrella: la berenjena. Remueve y mezcla suavemente para cubrir los trozos de berenjena con la salsa, teniendo cuidado de no romperlos. Saltea a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que la berenjena esté tierna y la salsa la cubra bien.
Step 7
Finalmente, vierte gradualmente la mezcla prehecha de almidón de batata mientras revuelves rápidamente. Esto espesará la salsa, haciendo que se adhiera maravillosamente a la berenjena y la carne de cerdo. Cocina hasta alcanzar la consistencia deseada de la salsa, retira del fuego y sirve inmediatamente.
