Receta de Bibim Guksu de Calabacín (Aehobak) de la Chef Kim Soo-mi: ¡Nutritiva y Deliciosa!
¡El Mejor Bibim Guksu Ha Nacido! Una Combinación Fantástica de Calabacín Fresco y Fideos Somyeon – Siguiendo la Receta de la Chef Kim Soo-mi
¡Prepare una comida maravillosa con el calabacín sobrante de las festividades o con calabacín fresco de temporada! Basada en la receta presentada por la reconocida chef Kim Soo-mi, esta versión de bibim guksu de calabacín ajusta la cantidad de calabacín para que incluso aquellos a quienes no les gustan las verduras puedan disfrutarla, preservando a la vez su rico sabor. Al mezclar fideos somyeon masticables con aceite de perilla fragante y un salteado de calabacín agridulce y picante, ¡su apetito seguramente regresará con este sabor inigualable! ¡Permítanme compartirles el secreto de este sabor simple pero profundo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 2 Calabacines (Aehobak)
- Fideos Somyeon para 2 porciones
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los calabacines. Luego, córtelos en diagonal, de manera similar a como cortaría kimchi, y después córtelos en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si los corta demasiado finos, pueden volverse pastosos al saltearlos, por lo que cortarlos a un grosor apropiado es clave para mantener una buena textura.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar el aderezo que definirá el sabor de su bibim guksu. En un bol, agregue primero 1 cucharada de sal. A continuación, añada 1/2 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y 1 cucharada de ajo picado para potenciar el aroma.
Step 3
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados para completar el aderezo.
Step 4
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite de perilla para un aroma a nuez y 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que los aceites estén lo suficientemente calientes, agregue todo el calabacín cortado en juliana y comience a saltear.
Step 5
Cuando el calabacín comience a ablandarse ligeramente, agregue las cebolletas picadas. Para una mejor experiencia al comer y una presentación más atractiva, es agradable cortar las cebolletas en juliana larga, similar al calabacín. (Yo usé cebolletas picadas congeladas que tenía en casa, ¡pero recomiendo usar cebolletas frescas cortadas en juliana larga!)
Step 6
Cuando el calabacín y las cebolletas estén lo suficientemente tiernos, agregue todo el aderezo preparado y saltee rápidamente. Tenga cuidado con el fuego para evitar que el aderezo se queme, salteando solo durante unos 1-2 minutos. Pruebe la mezcla y si no está lo suficientemente salado, agregue aproximadamente dos pellizcos más de sal para ajustar el sazón a su gusto.
Step 7
En una olla aparte, ponga abundante agua a hervir a borbotones. Una vez hirviendo, agregue los fideos somyeon para 2 porciones y cocine según las instrucciones del paquete o hasta que los fideos estén al dente. (Esto suele tardar entre 3 y 4 minutos).
Step 8
Escurra los fideos somyeon cocidos usando un colador, deseche el agua caliente y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Enjuagar elimina el exceso de almidón y da a los fideos una textura maravillosamente masticable. Sacuda el exceso de agua y coloque los fideos ordenadamente en un bol para servir.
Step 9
Finalmente, coloque la mezcla de calabacín salteado sobre los fideos somyeon. La cantidad de calabacín salteado debe ser aproximadamente 1/2 a 1/3 de la porción de fideos, pero puede ajustar esto a su gusto. ¡Su delicioso bibim guksu de calabacín está ahora completo!
