Receta de Brotes de Soja Salteados Crujientes y Deliciosos
¡Imprescindibles en la Mesa Festiva! Brotes de Soja Salteados Crujientes
Los brotes de soja, obtenidos de las semillas de frijol mungo germinadas, ofrecen nutrientes más ricos que los brotes de soja comunes y son particularmente beneficiosos para aliviar la resaca y controlar la presión arterial alta. Como alimento desintoxicante de renombre debido a su origen de frijol mungo, preparemos un delicioso plato de brotes de soja salteados, un elemento básico entre las tres verduras de colores para las próximas festividades. Esta receta, con su deliciosa textura crujiente y sabor suave, es fácil de seguir para cualquier persona.
Ingredientes Clave- 500g de brotes de soja frescos
- 1/2 puñado de zanahoria cortada en juliana para darle un toque crujiente
- Un poco de chile rojo para el color
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle umami
- 1/2 cucharada de sal para sazonar
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas para dar fragancia
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare brotes de soja frescos y crujientes. Es importante lavarlos bien antes de usarlos.
Step 2
Después de lavar los brotes de soja, sumérjalos en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que estén extra crujientes y absorban humedad. Luego, escúrralos bien.
Step 3
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los brotes de soja preparados y blanquéelos durante solo 30 segundos. ¡Tenga cuidado de no exceder 1 minuto! Este corto tiempo de blanqueo es el secreto para mantener los brotes de soja crujientes. Use una espátula para removerlos suavemente, asegurándose de que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Después de blanquear durante 30 segundos, retire inmediatamente los brotes de soja y enjuágalos varias veces bajo agua fría corriente. Esta ‘ducha fría’ los enfría rápidamente, lo cual es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 5
Coloque los brotes de soja enjuagados en una red para cebollas o un paño limpio. En lugar de torcer para exprimir el agua, presiónelos suavemente con las manos. Evite apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar los brotes; una presión suave es clave.
Step 6
Retire las semillas del chile rojo y córtelo en juliana fina. Corte las zanahorias en tiras de grosor similar. Estas verduras añadirán color y textura al plato.
Step 7
Usando un mortero pequeño o el dorso de un cuchillo, muela semillas de perilla para hacer perilla molida fresca. A esto, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo para crear un aderezo sabroso. (Consejo: Para platos de ofrenda ancestral, tradicionalmente no se incluyen ajo ni cebolla. Esta receta sigue esa costumbre.)
Step 8
Agregue el aderezo preparado a los brotes de soja y mézclelos suavemente. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente. Luego, agregue la zanahoria y el chile rojo cortados en juliana y mezcle una vez más suavemente. Esto dará como resultado brotes de soja salteados de colores vibrantes.
Step 9
¿Los colores vibrantes se ven muy apetitosos, no? Ha preparado con éxito brotes de soja salteados deliciosos con esta receta fácil y sencilla. ¡Disfrute de este plato como parte de su sincera mesa festiva!
