Receta de Buchu Geotjeori Fresco y Aromático de la Chef Lee Jong Im
Dominando la Receta de Buchu Geotjeori de la Chef Lee Jong Im de ‘Secretos Culinarios Máximos’
¡Hola a todos! Como dice el refrán, ‘la fuerza reside en el arroz’. Los cebollinos, a menudo llamados un ‘tesoro de vitaminas’, están repletos de vitaminas A, B1, B2, C y minerales como hierro y calcio, lo que los convierte en una verdura increíblemente beneficiosa. ¡Incluso se les conoce como ‘alimentos para la resistencia del campo’! Hoy prepararemos el delicioso Buchu Geotjeori presentado en ‘Secretos Culinarios Máximos’ por la Chef Lee Jong Im. ¡Creemos esta vibrante ensalada de cebollinos en casa con facilidad!
Preparación y Ingredientes Principales de los Cebollinos- 600g de cebollinos frescos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Sazonador Sabroso para Buchu Geotjeori- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados o licuados
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari o anchoa)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 3 cucharadas de jugo de pera (o pera rallada)
- 2 cucharadas de cebolla recién rallada
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado (o jugo de jengibre)
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados o licuados
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari o anchoa)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 3 cucharadas de jugo de pera (o pera rallada)
- 2 cucharadas de cebolla recién rallada
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado (o jugo de jengibre)
Instrucciones de preparación
Step 1
Consejo: Reduje a la mitad las cantidades de la receta para esta preparación. Utilicé los cebollinos sobrantes de hacer kimchi de pepino (oi sobagi). De esta manera, puedes disfrutarlos frescos sin desperdiciar ingredientes.
Step 2
Comencemos limpiando a fondo los cebollinos. En un tazón, combine 2 tazas de agua fría con 2 cucharadas de vinagre. Sumerja los cebollinos y déjelos en remojo durante unos 10 minutos. Luego, agite suavemente los extremos de las raíces bajo agua corriente para eliminar la tierra. Enjuágalos varias veces a fondo. Finalmente, golpéalos suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a que el aderezo se adhiera bien.
Step 3
Corte los cebollinos preparados en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en cuatro segmentos suele funcionar bien. Si los cebollinos son largos, puede cortarlos en tres trozos y luego combinarlos. Tenga cuidado de no cortarlos demasiado cortos, ya que podrían deshacerse cuando se marchiten ligeramente.
Step 4
Ahora, es el momento de hacer el delicioso aderezo para el geotjeori. En un tazón grande, combine 8 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de camarones salados finamente picados, 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de maesilcheong, 3 cucharadas de jugo de pera, 2 cucharadas de cebolla recién rallada y 1 cucharadita de jengibre picado. (Consejo: Estas cantidades de aderezo son para la mitad de la cantidad de la receta. Ajuste según la cantidad de cebollinos que esté utilizando).
Step 5
Prepare 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Estas añadirán un delicioso sabor a nuez y atractivo visual. Para un extra de aroma, puede frotar ligeramente las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de añadirlas.
Step 6
¡Es hora de mezclar todo! Es mejor usar un tazón de tamaño generoso para facilitar la mezcla y evitar que los cebollinos se aplasten. Vierta el aderezo preparado sobre los cebollinos. Triture y doble suavemente de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no romper los cebollinos. Asegúrese de que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 7
Finalmente, espolvoree las semillas de sésamo tostadas preparadas sobre el geotjeori. ¡Su delicioso Buchu Geotjeori ahora está completo! Recién hecho, este salteado de cebollinos es un acompañamiento fantástico por sí solo, y es especialmente maravilloso para cortar la riqueza de carnes grasas como la panceta de cerdo a la parrilla.
