Receta de Cerdo con Gochujang Salteado: Suave y Sabroso
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¡Este es un plato de cerdo salteado, picante y dulce, hecho con paleta de cerdo tierna y masticable! Está cargado con abundantes vegetales y una generosa cantidad de salsa, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Es un delicioso plato principal que encantará a toda la familia. ^^
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo (aproximadamente), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/6 Col (repollo) (aproximadamente 150g), cortada gruesamente
- 1 Cebolla (aproximadamente 150g), cortada en rodajas finas
- 1 Cebolleta (parte blanca principalmente), cortada en diagonal
- 1/3 Zanahoria (aproximadamente 50g), cortada en rodajas finas con forma de media luna o de hoja
Ingredientes para la Salsa- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, cantidad generosa)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Sal (para marinar el cerdo)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, cantidad generosa)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Sal (para marinar el cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine el gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, jarabe de maíz, maesil cheong, ajo picado, jengibre en polvo y pimienta negra.
Step 2
Con una espátula o cuchara, mezcle los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén bien combinados y no queden grumos. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de salteado sea mucho más fluido.
Step 3
Agregue los trozos de paleta de cerdo preparados al bol con la salsa. Mezcle suavemente para asegurarse de que cada trozo de cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa. Marinar el cerdo de antemano permite que los sabores penetren profundamente.
Step 4
Pique la col gruesamente. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta en diagonal. Corte la zanahoria en rodajas finas con forma de media luna o de hoja. Tener todos los vegetales preparados permitirá un proceso de cocción sin interrupciones.
Step 5
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el cerdo marinado y saltee durante unos 3 minutos hasta que comience a cambiar de color. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue la cebolla, la cebolleta y la zanahoria (reserve la col para más tarde). Saltee junto con el cerdo.
Step 6
Aumente el fuego a alto y continúe salteando, mezclando bien para combinar los vegetales y el cerdo. Raspe el fondo de la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue. Los vegetales comenzarán a ablandarse y el cerdo continuará cocinándose.
Step 7
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, aproximadamente 10 minutos después de comenzar a cocinar, agregue la col reservada. La col se cocina rápidamente, por lo que agregarla hacia el final ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 8
Continúe salteando a fuego alto durante otros 2-3 minutos, hasta que el cerdo esté completamente cocido y los vegetales estén tiernos pero crujientes. Saltee hasta que la salsa espese y cubra todo maravillosamente, dándole un acabado brillante. ¡Su delicioso cerdo salteado con gochujang está listo para servir sobre arroz caliente!
