Receta de Delicioso y Sustancioso Jjageuli de Cerdo
¡El Culmen de la Cocina Casera! Jjageuli Picante de Cerdo
¿Estás cansado de la misma comida a domicilio? Prepara un abundante y delicioso jjageuli de cerdo con ingredientes sencillos. ¡Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como aperitivo con bebidas! Su sabor picante, que gusta a todos, es excepcional.
Ingredientes Principales- Cerdo (panceta o paleta de cerdo) 700g
- 1 Cebolla
- 10 dientes de ajo enteros
- 1 chile Cheongyang (chile verde coreano)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cdas. Aceite vegetal
- 1000ml de Agua (5 tazas)
- 0.5 cda. Pimienta negra
- 1 cda. Vino de cocina (mirin o sake)
Pasta de Condimento- 2 cdas. Azúcar
- 3 cdas. Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cdas. Ajo picado
- 3 cdas. Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cdas. Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cdas. Salsa de extracto de anchoas (o salsa de pescado)
- 2 cdas. Azúcar
- 3 cdas. Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cdas. Ajo picado
- 3 cdas. Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cdas. Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cdas. Salsa de extracto de anchoas (o salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja la carne de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Un buen drenaje de la sangre es clave para un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Mientras el cerdo se desangra, prepara los demás ingredientes. Corta la cebolla en trozos grandes y deja los ajos enteros. Corta el chile Cheongyang en diagonal y la cebolleta en secciones grandes. Si prefieres que no pique tanto, puedes quitar las semillas del chile o usar un pimiento verde normal en lugar del Cheongyang.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes de la pasta de condimento (2 cdas. de Azúcar, 3 cdas. de Gochugaru, 3 cdas. de Ajo picado, 3 cdas. de Guk-ganjang, 2 cdas. de Gochujang, 2 cdas. de Doenjang, 2 cdas. de Salsa de extracto de anchoas) y mezcla bien para crear una deliciosa pasta de condimento. Preparar la pasta con antelación puede acortar tu tiempo de cocción.
Step 4
Corta la carne de cerdo escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, por lo que se recomienda mantener un tamaño moderado.
Step 5
Calienta 2 cdas. de aceite vegetal en una olla a fuego medio-bajo. Añade los 10 dientes de ajo enteros y sofríe durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Una vez que el aroma del ajo se libere, pasa al siguiente paso.
Step 6
Añade la carne de cerdo cortada a la olla. Espolvorea con 1 cda. de vino de cocina y 0.5 cda. de pimienta negra. Saltea a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la superficie del cerdo esté dorada. Sellar la superficie de esta manera ayuda a retener los jugos, haciendo que la carne de cerdo esté más tierna y jugosa.
Step 7
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade toda la pasta de condimento preparada. Saltea junto con el cerdo durante unos 2 minutos. La clave es saltear hasta que el condimento cubra bien la carne.
Step 8
Vierte 1000 ml (5 tazas) de agua en la olla con el cerdo y el condimento salteado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Cocinar a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno y la salsa espese es la clave.
Step 9
Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, añade la cebolla cortada en trozos grandes y cocina junta. Añadir cebolla aporta dulzura y profundidad de sabor, haciéndolo aún más delicioso. Continúa cocinando durante unos 5 minutos más hasta que la cebolla esté tierna.
Step 10
Finalmente, apaga el fuego. Añade el chile Cheongyang cortado en diagonal y la cebolleta cortada en trozos grandes. Deja reposar un momento con el calor residual para que se cocine ligeramente. El aroma fresco del chile y la cebolleta añadirán un toque delicioso al jjageuli. ¡Disfruta de tu comida!
