Receta de Doenjang-Soolbap Casero: Un Plato Reconfortante Coreano
Receta Fácil de Doenjang-Soolbap: La Sopa de Arroz Coreana Perfecta que Supera a la de los Restaurantes
Probablemente solo has probado esta sabrosa sopa de arroz coreana en los restaurantes de barbacoa, ¡pero hacerla en casa es sorprendentemente fácil y muy gratificante! Prepárate para asombrarte, ¡es incluso más deliciosa de lo que recuerdas!
Ingredientes Principales- 150g de falda de res finamente cortada (o costilla de res)
- 1 tazón de arroz blanco cocido
- 1L de caldo (se recomienda caldo de anchoas y alga kombu)
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 cebolla
- 1 hongo shiitake
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 puñado de cebolletas
- 1 chile verde coreano
Condimentos- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando las verduras que aportarán el profundo sabor a nuestro Doenjang-Soolbap. Pica finamente la cebolla, el calabacín coreano y el chile verde. Corta también el hongo shiitake y las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Si no tienes falda de res, ¡la costilla de res finamente cortada (chadolbagi) funciona de maravilla y añade una deliciosa riqueza! Corta la carne en trozos manejables y del tamaño de un bocado.
Step 3
Corta media barra de tofu firme en cubos pequeños. Puedes guardar el tofu sobrante sumergido en su agua original en un recipiente hermético en el refrigerador, ¡pero es mejor usarlo dentro de uno o dos días para una frescura óptima!
Step 4
En una olla de barro (ttukbaegi), un wok o una olla normal, añade la carne cortada (falda o costilla). Mezcla 2 cucharadas de Doenjang, 0.5 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru y 1 cucharada de salsa de pescado. Combina todo a fondo. **Cocina a fuego lento hasta que la carne ya no esté rosada, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.**
Step 5
Una vez que la carne esté cocida, añade un tazón de arroz cocido a la olla.
Step 6
Mezcla suavemente el arroz con la carne cocida y los condimentos. Asegúrate de que cada grano de arroz esté cubierto para una máxima infusión de sabor.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el caldo. En lugar de verter los 1L de golpe, empieza añadiendo solo suficiente caldo para cubrir parcialmente el arroz. Esto te ayudará a lograr la consistencia perfecta más tarde.
Step 8
Añade el calabacín coreano, la cebolla y el hongo shiitake picados a la olla. Mezcla bien con el arroz y llévalo a ebullición. Aumentar el fuego a medio ayudará a liberar la dulzura natural de las verduras, haciendo el caldo aún más sabroso.
Step 9
A medida que la sopa empiece a burbujear, incorpora 1 cucharada de ajo picado y el tofu en cubos. Mezcla suavemente para combinar, teniendo cuidado de no deshacer demasiado el tofu. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, añade gradualmente más caldo reservado hasta alcanzar la consistencia deseada. ¡Este paso es crucial para desarrollar el sabor rico y complejo del Doenjang-Soolbap!
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas cortadas y el chile verde coreano para un aroma fresco y un toque picante. Los colores vibrantes harán que tu plato se vea aún más apetitoso.
Step 11
¡Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento unos minutos más para que todos los sabores se mezclen maravillosamente! Ten cuidado de no añadir demasiado arroz al principio, ya que puede hacer que la sopa quede demasiado espesa y difícil de manejar. ¡Disfruta de tu delicioso y reconfortante Doenjang-Soolbap casero!
