Receta de Dongchimi de Rollitos de Pepino Refrescante y Ácido del Chef Ki Tae-young
¡Delicia de Verano! Dongchimi de Rollitos de Pepino del Chef Ki Tae-young
¡Pruebe a preparar el Dongchimi especial de Rollitos de Pepino del Chef Ki Tae-young, que ganó popularidad en televisión! Este plato ofrece una deliciosa combinación de pepinos crujientes, verduras frescas y un aderezo agridulce, lo que lo convierte en un perfecto estimulante del apetito. Disfrútelo frío para una experiencia aún más sabrosa. ¡Esta receta añadirá elegancia a cualquier ocasión especial o comida cotidiana!
Ingredientes Principales- 2 Pepinos
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Amarillo
- 1/4 Zanahoria
- Una pequeña cantidad de Rábano
Aderezo y Otros- Sal (para escabeche de pepino)
- Azúcar
- Vinagre
- 3-4 Cucharadas de Jugo de Granada (o extracto de Omija)
- Sal (para escabeche de pepino)
- Azúcar
- Vinagre
- 3-4 Cucharadas de Jugo de Granada (o extracto de Omija)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que rellenarán el dongchimi. Lave bien el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la zanahoria, luego córtelos en juliana en tiras finas y largas. Crearás colores hermosos, como joyas.
Step 2
Prepare el protagonista del plato: los pepinos. Lávelos bajo agua corriente y luego retire cuidadosamente las semillas con una cuchara o un palillo. Tenga cuidado de no cavar demasiado profundo, creando un centro hueco.
Step 3
Corte los pepinos ahuecados en tres trozos largos iguales. (Consejo del Chef Ki Tae-young: ¡Cortar cada pepino en 3 trozos facilita el relleno!) Coloque estas piezas de pepino cortadas en agua salada (agua con una pizca de sal) durante aproximadamente 1 hora para escabecharlas. Este paso ayuda a que los pepinos mantengan su textura crujiente y absorban el aderezo más tarde.
Step 4
Después de 1 hora, enjuague los pepinos escabechados con agua fría y escúrralos. Luego, rellene cuidadosamente los centros ahuecados de los pepinos con los pimientos y las zanahorias cortados en juliana. Rellénelos bien para que las coloridas verduras llenen los rollos de pepino.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso aderezo que definirá el sabor del dongchimi. Si tiene extracto de Omija, genial, ¡pero el jugo de granada funciona maravillosamente como sustituto ácido y dulce! En un bol, combine el azúcar, el vinagre y el jugo de granada (o extracto de Omija), mezclando bien para crear el aderezo. Ajuste la sazón a su gusto.
Step 6
Corte los rollos de pepino, ahora rellenos de verduras, en trozos del tamaño de un bocado. Esto los hace fáciles de servir y comer. ¡La combinación de pepino crujiente y verduras vibrantes ya es emocionante!
Step 7
Finalmente, ¡utilicemos cualquier rábano y zanahoria sobrantes del refrigerador! Use cortadores de galletas para crear formas bonitas para un dongchimi visualmente atractivo. Coloque el dongchimi de rollitos de pepino terminado en un recipiente hermético y déjelo madurar en el refrigerador durante al menos dos días. Esto permite que los sabores se mezclen, lo que resulta en un sabor más profundo y refrescante. ¡Disfrute de este plato fresco en un caluroso día de verano!
