Receta de Ensalada Aromática de Rúcula (Namul Muchim)
Cómo Preparar una Fragante Ensalada de Rúcula
Aunque la rúcula comprada en el supermercado puede ser algo cara, prepararla como una ensalada sazonada (namul) es una forma maravillosa de aprovecharla, especialmente si has recibido un gran manojo o te han quedado tallos algo duros. Esta receta transforma la rúcula en un delicioso acompañamiento, perfecto para despertar tu apetito.
Ingredientes Principales- 1 kg de Rúcula
Ingredientes para el Aderezo- 3.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharadita de Sal
- Una pizca de Glutamato Monosódico (MSG/Ajonjolí, opcional)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Ajo Picado (cantidad generosa)
- 2 cucharadas de Cebolleta Picada
- 3.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharadita de Sal
- Una pizca de Glutamato Monosódico (MSG/Ajonjolí, opcional)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Ajo Picado (cantidad generosa)
- 2 cucharadas de Cebolleta Picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la rúcula fresca bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra o residuo. Este paso es crucial para un sabor limpio y agradable.
Step 2
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte y añade 1 cucharadita de sal. Introduce con cuidado primero los tallos de la rúcula y blanquéalos durante unos 30 segundos, ya que pueden ser un poco más duros que las hojas. Luego, añade las hojas y blanquea durante otros 10-20 segundos. Este rápido escaldado ayuda a mantener la textura crujiente de la rúcula. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que podría volverse blanda.
Step 3
Inmediatamente, traslada la rúcula escaldada a agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarla. Escurre suavemente la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Un buen escurrido es esencial para evitar que la ensalada quede aguada y sin sabor.
Step 4
Una vez escurrida, corta la rúcula en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm (unos 1.5-2 pulgadas) de largo. Cortarlas demasiado pequeñas podría disminuir la textura, así que busca un tamaño moderado.
Step 5
En un bol grande, combina la rúcula cortada con 3.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, una generosa cucharada de ajo picado, 0.5 cucharadita de sal y una pizca de MSG (aproximadamente 1/4 de cucharadita) para darle más umami. Mezcla suavemente con las manos hasta que esté todo bien combinado. La clave es mezclar con cuidado para no aplastar las hojas.
Step 6
Finalmente, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente una vez más. Añadir el aceite y las semillas al final preserva su fragante aroma y sabor.
Step 7
¡Tu deliciosa y aromática ensalada de rúcula (namul muchim) está lista! Sírvela elegantemente en un plato y disfruta de este plato fresco y sabroso. ¡Buen provecho!
Step 8
Al disfrutarla como ensalada, la rúcula es menos dulce que las espinacas, pero ofrece un aroma distinto, fresco y ligeramente picante. Si el sabor único de la rúcula te resulta un poco fuerte, intenta usarla como relleno para kimbap (rollos de arroz con alga marina). Mezclada con otros ingredientes, su aroma se suaviza, haciendo que sepa muy similar a la ensalada de espinacas.
