Receta de Ensalada Crujiente de Verduras Curtidas Chinas (Zha Cai)
¡Calidad de Restaurante Chino! Ensalada Casera Dulce, Ácida y Salada de Zha Cai
Un acompañamiento esencial en los restaurantes chinos, ¡la ensalada de Zha Cai! Esta apetitosa ensalada, con su equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y salados, ofrece un gusto sofisticado que despertará tu paladar. Aprende a recrear fácilmente este delicioso condimento en casa. Es excelente como acompañamiento del arroz o como una adición sabrosa a diversos platos.
Ingredientes Principales- 4 paquetes de Zha Cai (verduras de mostaza encurtidas), desaladas
- 4 cebollas medianas
- 4 cebolletas grandes
Aderezo Especial- 200g de aceite de chile
- 100g de azúcar
- 50g de glutamato monosódico (MSG)
- 200g de vinagre
- 50g de Dashida (potenciador de sabor)
- 200g de aceite de chile
- 100g de azúcar
- 50g de glutamato monosódico (MSG)
- 200g de vinagre
- 50g de Dashida (potenciador de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial eliminar la salinidad característica del Zha Cai. Abre los paquetes de Zha Cai y coloca el contenido en agua tibia. Remoja durante aproximadamente 2 horas, permitiendo que la sal se disuelva. Es beneficioso cambiar el agua una o dos veces durante este período de remojo.
Step 2
Después de remojar durante unas 2 horas, escurre el Zha Cai en un colador. Exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano. El exceso de agua puede diluir el sabor. Coloca el Zha Cai escurrido en un bol preparado.
Step 3
Prepara las cebollas y las cebolletas pelándolas y cortándolas finamente en juliana. Añade las cebollas y cebolletas cortadas en juliana al bol que contiene el Zha Cai. Intenta que el corte sea relativamente fino para que los condimentos penetren bien y mantengan una textura agradable.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. Al bol con Zha Cai, cebollas y cebolletas, añade 200g de aceite de chile, 100g de azúcar, 50g de MSG, 200g de vinagre y 50g de Dashida. (Al medir, usar un cucharón de wok chino o un cucharón estándar puede ser conveniente. Por ejemplo: 1 cucharón de aceite de chile, 1 cucharón de vinagre, medio cucharón de azúcar y aproximadamente 1/4 de cucharón de MSG y Dashida cada uno).
Step 5
Con todos los ingredientes y aderezos listos, es hora de mezclar suavemente. Comenzando desde el fondo del bol, voltea y mezcla los ingredientes suavemente. Evita mezclar o amasar vigorosamente, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden. La clave es mezclar suavemente hasta que todo esté combinado de manera uniforme, preservando la textura crujiente de las verduras.
Step 6
Una vez que todos los aderezos estén bien distribuidos en el Zha Cai y las verduras, ¡está listo! Transfiere la ensalada de Zha Cai terminada a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Cuando estés listo para comer, simplemente saca la cantidad deseada y disfruta de la ensalada de Zha Cai fresca y sabrosa. Aunque es deliciosa de inmediato, dejarla enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos intensificará los sabores.
