Receta de Ensalada de Almejas Picante y Dulce con Textura Masticable
¡Ladrón de Arroz Crujiente y Sabroso! La Receta Perfecta de Ensalada de Almejas Picante y Dulce
¡Lo mejor cuando no tienes apetito! Te presentamos una ensalada de almejas mágica con una textura masticable y una salsa sabrosa que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. ¡También es un aperitivo perfecto con makgeolli en un día lluvioso!
Ingredientes Principales- Almejas frescas
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede sustituir por sirope de oligosacáridos)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- Cantidad generosa de cebolleta picada
- Cantidad generosa de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede sustituir por sirope de oligosacáridos)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- Cantidad generosa de cebolleta picada
- Cantidad generosa de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial lavar muy bien las conchas de las almejas. Utiliza un cepillo para fregar diligentemente cada concha y eliminar cualquier barro o materia extraña de la superficie. Repite el enjuague bajo agua corriente hasta que el agua turbia desaparezca.
Step 2
Coloca las almejas bien lavadas en una olla con abundante agua. Añade un puñado de sal (para imitar la salinidad del agua de mar) y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade todas las almejas limpias.
Step 3
Después de añadir las almejas y que el agua vuelva a hervir, las almejas comenzarán a abrir sus conchas. Cocinar durante unos 3-5 minutos suele ser suficiente. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras. Apaga el fuego tan pronto como empiece a hervir vigorosamente. No fuerces la apertura de las almejas que no se hayan abierto.
Step 4
Escurre las almejas cocidas usando un colador. Si encuentras alguna impureza restante, enjuágalas ligeramente bajo agua corriente. Luego, separa con cuidado una concha de cada almeja, con delicadeza para no romper la carne de la almeja. Prepara la carne de la almeja retirándola de la concha. Ten cuidado de no cocinar en exceso la carne de la almeja hasta el punto de que se vuelva puré.
Step 5
Ahora es el momento de preparar el delicioso aderezo que determinará el sabor de tu ensalada de almejas. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz (o mirin), 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (ajusta el dulzor a tu gusto), 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede sustituir por sirope de oligosacáridos), 1 cucharada de gochugaru (también puedes ajustar el nivel de picante), una cantidad generosa de cebolleta finamente picada, una cantidad generosa de ajo picado, una pizca de semillas de sésamo y, finalmente, 1 cucharada de fragante aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Equilibrar los sabores picantes y dulces es clave.
Step 6
Coloca la carne de almeja sin concha de forma atractiva en un plato para servir. Luego, con cuidado, vierte el aderezo preparado sobre la carne de almeja, poco a poco (usar una cucharadita pequeña puede ayudar a controlar la porción). Mezcla suavemente o revuelve las almejas con el aderezo para que se cubran uniformemente, o puedes servirlo tal cual después de verter el aderezo. Evita revolver con demasiada fuerza, ya que esto puede aplastar la carne de la almeja.
