Receta de Ensalada Fresca y Ácida de Sashimi de Pez Góbido
¡Delicia de Otoño! Ensalada de Pescado Crudo (Sashimi) de Pez Góbido al Estilo Chuo-muchim (¡Perfecta para Anfitriones!)
Prepare una refrescante y deliciosa ensalada de pescado crudo (sashimi) de pez góbido, un manjar de otoño, con un equilibrio perfecto de sabores agrios, dulces y picantes. La rica y grasa textura del pez góbido se complementa maravillosamente con las verduras crujientes y un aderezo sabroso y cautivador, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para el arroz o un exquisito aperitivo con bebidas. La adición de pera le confiere una frescura adicional, realzando sus cualidades que abren el apetito. ¡Este plato es un éxito asegurado para agasajar a sus invitados!
Ingredientes Principales- 190g de Sashimi de Pez Góbido Fresco (Use convenientemente el preparado del mercado)
Aderezo para Ensalada de Pez Góbido- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Jugo de Limón (clave para el sabor ácido; agregue vinagre si es necesario)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (jarabe de ciruela)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz para brillo y dulzura)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Vinagre (añade acidez junto con el jugo de limón)
Verduras y Otros Ingredientes- Una pizca de Zanahoria (aprox. 25g), cortada en juliana fina
- 1/2 Tallo de Cebolleta China, picada
- 2 Chiles Cheongyang, sin semillas y picados (ajuste el picante)
- 1 Chile Rojo, sin semillas y picado (para color y un toque dulce)
- 10 Hojas de Perilla, lavadas, secadas y picadas gruesas
- 1 puñado de Perejil de Agua, lavado y cortado en trozos de 3-4 cm
- 1/2 Pera, pelada, sin corazón y cortada en trozos gruesos (para dulzura y frescura)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Jugo de Limón (clave para el sabor ácido; agregue vinagre si es necesario)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (jarabe de ciruela)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz para brillo y dulzura)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Vinagre (añade acidez junto con el jugo de limón)
Verduras y Otros Ingredientes- Una pizca de Zanahoria (aprox. 25g), cortada en juliana fina
- 1/2 Tallo de Cebolleta China, picada
- 2 Chiles Cheongyang, sin semillas y picados (ajuste el picante)
- 1 Chile Rojo, sin semillas y picado (para color y un toque dulce)
- 10 Hojas de Perilla, lavadas, secadas y picadas gruesas
- 1 puñado de Perejil de Agua, lavado y cortado en trozos de 3-4 cm
- 1/2 Pera, pelada, sin corazón y cortada en trozos gruesos (para dulzura y frescura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 190g de sashimi fresco de pez góbido. Utilizar pescado ya cortado del mercado puede acelerar significativamente su preparación. Si no lo corta usted mismo, asegúrese de comprar de una fuente confiable para su tranquilidad.
Step 2
Hagamos el delicioso aderezo para la ensalada de pez góbido. En un bol, combine 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesil cheong, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vinagre. Mezcle hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Inicialmente, planeaba depender únicamente del jugo de limón para la acidez, pero añadir un poco de vinagre creó un perfil de sabor más equilibrado y agradable.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras para la ensalada. Primero, tome una zanahoria de su refrigerador, lávela bien y luego córtela en juliana fina. La textura crujiente de la zanahoria añadirá otra dimensión al sabor de la ensalada.
Step 4
Pique la cebolleta china, incluyendo las partes blanca y verde, en trozos pequeños. Añada picante picando finamente 2 chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. Para un toque de color y dulzura suave, pique finamente 1 chile rojo (sin semillas). No dude en ajustar la cantidad de chiles Cheongyang según su preferencia de picante.
Step 5
Lave las hojas de perilla bajo agua corriente y séquelas suavemente. Luego, enróllelas como un tapete de sushi y píquelas en trozos grandes. Este método ayuda a que el aderezo se adhiera mejor y las hace más fáciles de comer.
Step 6
Prepare media pera para añadir un sabor dulce y refrescante. Pele y quite el corazón de la pera, luego córtela en trozos generosos y gruesos. Reserve.
Step 7
Es hora de juntar todos los ingredientes. En un bol grande, combine suavemente el sashimi de pez góbido con el aderezo preparado, asegurándose de que el pescado quede uniformemente cubierto. (Tenga cuidado de no romper el delicado pescado). Luego, agregue las zanahorias en juliana, las cebolletas picadas, los chiles, las hojas de perilla, el perejil de agua y la pera. Mezcle todo ligeramente justo antes de servir para mantener la frescura de las verduras.
Step 8
La ensalada de pez góbido terminada es una combinación perfecta de sabores ácidos, dulces y picantes. La pera añade una capa extra de frescura, creando un sabor verdaderamente delicioso que estimula el apetito.
Step 9
Esta deliciosa ensalada de pez góbido es fantástica cuando se mezcla con arroz al vapor. Es un plato excelente para servir al agasajar invitados, garantizado para recibir elogios, y también es una maravillosa opción para acompañar bebidas alcohólicas.
