Receta de Ensalada Refrescante y Crujiente de Pepino de Verano (Nogaek Muchim)
Un Delicioso Plato de Vegetales de Verano: Ensalada de Pepino Sazonada (Nogaek Muchim)
¡El Nogaek (un tipo de pepino coreano) es una delicia veraniega que no te puedes perder cuando está en temporada! Guardado fresco en el refrigerador, este plato es verdaderamente especial. Su textura crujiente y su perfil de sabor refrescante, agridulce, lo convierten en un acompañamiento ideal para revigorizar tu apetito durante el clima caluroso. Prepara este delicioso Nogaek Muchim para realzar tu experiencia culinaria de verano.
Ingredientes Principales- 1 Nogaek (pepino coreano, aproximadamente del tamaño de una botella de leche de 900ml)
- Una pequeña cantidad de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de sal (para escabechar el nogaek)
- 4 cucharadas de sirope de maíz (para escabechar el nogaek)
Aderezo Agridulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre (aporta un toque ácido delicioso)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (usa semillas enteras para un mejor sabor)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre (aporta un toque ácido delicioso)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (usa semillas enteras para un mejor sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu nogaek fresco. Este nogaek en particular tiene aproximadamente el tamaño de una botella de leche de 900ml. Seleccionar un nogaek firme y fresco es el primer paso para un plato delicioso.
Step 2
Corta el nogaek por la mitad a lo largo. Luego, con una cuchara, raspa y retira con cuidado las semillas del centro. Eliminar completamente las semillas es crucial para evitar cualquier amargor y asegurar una textura limpia y crujiente.
Step 3
Corta el nogaek sin semillas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que esto ayudará a mantener su crujido incluso después de mezclarlas.
Step 4
En un bol, combina el nogaek en rodajas con 1 cucharada de sal y 4 cucharadas de sirope de maíz. Mezcla bien y deja reposar durante unos 30 minutos para que se escabeche. Este proceso extrae el exceso de agua y mejora el crujido del nogaek.
Step 5
Después de 30 minutos, notarás que ha salido una cantidad significativa de agua del nogaek. Este paso no solo ayuda a suavizar cualquier posible amargor, sino que también contribuye a su refrescante textura crujiente.
Step 6
Toma el nogaek escabechado y exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Exprimir bien el agua es esencial para que el aderezo se adhiera correctamente y cree una ensalada sabrosa.
Step 7
Ahora, prepara el aderezo. En un bol aparte, combina todos los ingredientes del aderezo: gochujang, gochugaru, salsa de pescado, azúcar, vinagre, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Pica finamente la cebolleta y añádela a la mezcla del aderezo. Para una capa adicional de sabor, también puedes añadir un poco de ajo picado.
Step 8
Añade el nogaek bien exprimido al aderezo preparado. Mezcla suavemente todo hasta que el nogaek esté uniformemente cubierto con el aderezo. ¡Tu maravillosamente crujiente y refrescantemente agridulce Nogaek Muchim está listo! Está delicioso servido inmediatamente, o puedes enfriarlo en el refrigerador para una golosina aún más vigorizante.
