Receta de Estofado de Calamares Picante y Refrescante
¡Perfecto para aliviar la resaca! Estofado de Calamares Picante
Presentamos una receta para un estofado de calamares caliente y deliciosamente picante. Los calamares frescos y las verduras se combinan para crear un sabor refrescante, ¡lo que lo convierte en la cura perfecta para la resaca! Este es un plato que toda la familia puede disfrutar, preparado fácilmente.
Ingredientes Principales- 2 calamares (cuerpo y tentáculos limpios)
- 2 champiñones shiitake (sin tallo, solo sombrero)
- 1 puñado de rábano (cortado en rodajas finas)
- 1/2 cebolla (en juliana)
- 1/5 calabacín (en rodajas de media luna)
- 5 chiles verdes coreanos (en rodajas diagonales, ajustar picante)
- 1 chile rojo (en rodajas diagonales, para color)
- 1/2 tallo de cebolleta (en rodajas diagonales)
Condimento y Caldo- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal (para sazonar)
- 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (se puede usar agua si no está disponible)
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal (para sazonar)
- 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (se puede usar agua si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los calamares (2 piezas) y los champiñones shiitake (2 piezas) limpios en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Puedes cortar los cuerpos de calamar en anillos y los tentáculos en tiras para una buena presentación.
Step 2
Corta finamente el rábano (‘napak-sseolgi’). Corta la cebolla en juliana. Corta el calabacín en forma de media luna. Corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal. Finalmente, corta la cebolleta en diagonal para darle un sabor fresco.
Step 3
Calienta una olla a fuego bajo. Agrega 3 cucharadas de aceite de semilla de uva y 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo. Revuelve constantemente para evitar que se quemen, permitiendo que las hojuelas de chile se disuelvan en el aceite y liberen su aroma. Asegúrate de que las hojuelas de chile no se apelmacen.
Step 4
Una vez que las hojuelas de pimiento rojo estén bien infusionadas en el aceite, agrega el rábano cortado finamente y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Luego, agrega los calamares, champiñones shiitake, cebolla y calabacín preparados. Incorpora 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta negra. Saltea todo junto durante otros 2-3 minutos hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el condimento.
Step 5
Cuando los calamares y las verduras estén a medio cocinar, vierte 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (o agua). Sube el fuego a alto y lleva el estofado a ebullición.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa parcialmente la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más. Prueba el caldo y agrega una pizca de sal si es necesario. Recuerda que el estofado se espesará y los sabores se concentrarán a medida que hierva, así que evita salarlo demasiado al principio. Agrega la cebolleta y los chiles durante el último minuto de cocción para darle un toque final de sabor. ¡Tu delicioso estofado de calamares está listo!
