Receta de Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi: Sabor Profundo y Reconfortante
Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi: Un Clásico Irresistible
Presentamos un estofado de panceta de cerdo con kimchi que se puede preparar con ingredientes sencillos para lograr un sabor rico y profundo. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- Kimchi de Col China (kimchi añejo bien fermentado) 1/4 cabeza
- Panceta de Cerdo 400g
- Cebolleta China gruesa 1 tallo
Condimento y Caldo- Ajo Picado 1 cucharada
- Caldo de Anchoas y Algas 3 tazas (o agua de arroz)
- Jugo de Kimchi 1/2 taza
- Azúcar 1/2 cucharada (para ajustar la acidez del kimchi añejo)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Caldo de Anchoas y Algas 3 tazas (o agua de arroz)
- Jugo de Kimchi 1/2 taza
- Azúcar 1/2 cucharada (para ajustar la acidez del kimchi añejo)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para un estofado de kimchi delicioso es el ‘kimchi bien fermentado’. Usar kimchi añejo fermentado durante más de 6 meses te brindará un sabor mucho más profundo y rico. Si no tienes kimchi añejo, el kimchi de col china normal funcionará, pero podrías extrañar el umami único del kimchi añejo. Para el kimchi, cepilla ligeramente el relleno antes de usar. Esto hace que el caldo del estofado sea más limpio mientras permite que el sabor del kimchi penetre bien. Al colocar rodajas de panceta de cerdo entre las hojas de kimchi, la carne absorbe mejor el condimento del kimchi, creando una armonía más deliciosa.
Step 2
Prepara el jugo de kimchi, que añadirá umami a tu estofado. Este jugo juega un papel crucial para determinar el sabor general del plato.
Step 3
Corta la cebolleta china gruesa en trozos grandes. La aromática cebolleta china realzará el sabor del estofado de kimchi.
Step 4
Prepara el caldo de anchoas y algas (o agua de arroz). Es conveniente hacer una gran cantidad con antelación y congelarla para usarla más tarde. El caldo sirve como base para el estofado de kimchi, añadiendo un sabor más profundo.
Step 5
Ahora, coloca el kimchi y la panceta de cerdo preparados en capas en una olla. Añade también la cebolleta china cortada en trozos grandes.
Step 6
Vierte el jugo de kimchi y el caldo preparados de manera uniforme. Asegúrate de que los ingredientes queden mayormente cubiertos.
Step 7
Agrega el ajo picado para eliminar cualquier olor fuerte y realzar el aroma.
Step 8
Comienza cocinando a fuego medio. Una vez que el caldo empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 50 minutos. Si tu kimchi está demasiado ácido o no está lo suficientemente fermentado, añade aproximadamente 1/2 cucharada de azúcar en esta etapa para ajustar la acidez. Si prefieres un dulzor similar al del kimchi estilo restaurante, puedes añadir 1 cucharada de azúcar. (No añadí azúcar porque mi kimchi no estaba añejo). Después de unos 30 minutos de cocción a fuego lento, levanta la tapa para verificar el nivel del líquido. Si parece demasiado bajo y corre el riesgo de quemarse, añade un poco de agua.
Step 9
El verdadero encanto del estofado de panceta de cerdo con kimchi radica en lo increíblemente tierna y suave que se vuelve la col china después de guisarla, y la experiencia de sacar un trozo entero de kimchi para disfrutarlo con arroz. ¡Saborea el profundo sabor del kimchi bien cocido y la ternura de la panceta de cerdo!
