Receta de Estofado de Pasta de Soja con Hongos Shiitake (Doenjang Jjigae)
Estofado de Pasta de Soja con Hongos Shiitake: ¡Profundo y Sabroso!
¡El Doenjang Jjigae (estofado coreano de pasta de soja) siempre es una excelente opción! La clave de este plato es cómo los ingredientes que se añaden varían enormemente su sabor. Hoy, preparamos un delicioso Doenjang Jjigae utilizando polvo de shiitake casero como agente sazonador natural. ¡Es increíblemente reconfortante y sabroso!
Ingredientes para el Estofado- 1.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de polvo de anchoas
- 1.5 Cucharadas de polvo de hongos shiitake secos
- 1 Patata mediana
- 1 Hongo Ostra Rey (King Oyster Mushroom)
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1/3 Chile Rojo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Bloque de Tofu Firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presentamos el ingrediente especial de esta receta: ¡polvo de shiitake seco casero, un sazonador natural! Tener esto a mano hace que cocinar sea mucho más conveniente y añade una profundidad maravillosa.
Step 2
Ahora, reunamos todos los ingredientes para nuestro delicioso Doenjang Jjigae. Para la base del sazón, tenemos doenjang (1.5 cdas.), gochugaru (1/2 cda.), polvo de anchoas (1 cda.) y polvo de shiitake (1.5 cdas.). Para las verduras, preparen una patata (1), un hongo ostra rey (1), medio calabacín, media cebolla, dos chiles verdes coreanos y un tercio de un chile rojo. Para realzar el sabor, añadiremos ajo picado (1 cda.), y para una textura tierna, medio bloque de tofu firme. ¡Asegúrense de tener todos estos componentes listos!
Step 3
¿Empezamos a preparar este sabroso Doenjang Jjigae? Vierta agua en una olla, disuelva el doenjang y el gochugaru, y llévelo a ebullición fuerte a fuego alto. Revolver bien para asegurar que el doenjang se disuelva por completo es clave.
Step 4
Para enriquecer el sabor del estofado, agregue una cantidad generosa de polvo de anchoas y polvo de shiitake. Estos dos polvos potenciarán significativamente el umami y el aroma general del doenjang jjigae.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue los cubos de patata preparados. Déjelo cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. A medida que las patatas se cocinan, se ablandarán e infusionarán el caldo con un sabor más profundo.
Step 6
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añada el calabacín y la cebolla, y continúe hirviendo. Usé calabacín congelado para esto, ¡y resultó maravillosamente! A medida que las verduras se cocinan, realzan aún más la riqueza del caldo.
Step 7
Ahora, agregue los champiñones ostra rey cortados y el tofu. Cocine hasta que el tofu flote en la superficie. Esto ayuda a que el tofu mantenga una textura agradable sin volverse demasiado blando.
Step 8
Finalmente, agregue los chiles verdes coreanos y el chile rojo para un toque picante, y el ajo picado para darle aroma. Déjelo hervir un momento más para que los sabores se mezclen, ¡y su delicioso Doenjang Jjigae de Hongos Shiitake estará listo! Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz.
