Receta de Estofado Picante de Atún y Gochujang
¿Qué Comer Hoy? ¡Ladrón de Arroz! Hagamos un Delicioso y Picante Estofado de Atún y Gochujang
En un día como hoy, con este clima tan agradable, ¡un estofado reconfortante es justo lo que necesitas! Te presentamos el irresistible ‘Estofado de Atún y Gochujang’ que te hará devorar un tazón de arroz en un instante. El caldo picante y los ingredientes generosos lucen increíblemente apetitosos. Es aún más atractivo porque puedes prepararlo rápidamente sin necesidad de muchos ingredientes especiales. ¡Olvídate de los complicados menús de lonchera, este estofado por sí solo hará una comida satisfactoria!
Ingredientes Esenciales- 1 lata pequeña de atún (100-150g), escurrida
- 1/2 calabacín
- 1/2 patata
- 1/2 cebolla
- 2-3 setas shiitake secas
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 500 ml de caldo de anchoas y alga kombu (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el calabacín en forma de media luna de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corta la patata y la cebolla en cubos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
Remoja las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 10-20 minutos hasta que estén blandas. Retira los tallos duros y corta las setas en trozos del tamaño de un bocado. (Puedes usar el agua de remojo como parte del caldo para un sabor más profundo).
Step 3
En una olla, vierte 500 ml de caldo de anchoas. Añade 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de doenjang y 1 cucharada de ajo picado. Remueve bien con una cuchara hasta que no queden grumos.
Step 4
Añade el calabacín, la patata, la cebolla y las setas shiitake rehidratadas a la mezcla del caldo. Remueve todo para que los ingredientes queden sumergidos en el líquido.
Step 5
Ahora, lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Esto hará que el caldo sea más limpio y refrescante.
Step 6
Escurre el aceite de la lata de atún. Una vez que el estofado se haya cocinado un poco, añade el atún escurrido a la olla y desmenúzalo suavemente. Ten cuidado de no remover demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que el atún se desmorone.
Step 7
Prueba el caldo y ajusta el condimento. Si está demasiado soso, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa o sazona con sal a tu gusto. (También puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar los sabores, según tu preferencia).
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un momento más hasta que esté listo. ¡Este delicioso Estofado de Atún y Gochujang está listo! Está absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente.
