Receta de Fideos de Soja Negra Cremosos y Nutritivos
El Plato Estival Perfecto: Sopa Fría de Fideos con Soja Negra Rica en Nutrientes
En estos calurosos días de verano, ¿busca una comida refrescante y llena de energía? ¡Pruebe nuestros fideos de soja negra! Esta receta combina la riqueza de las judías negras con el toque crujiente de los frutos secos para crear una sopa de fideos increíblemente sabrosa y nutritiva. Es la opción ideal para reponer fuerzas y disfrutar de un plato delicioso y saludable. ¡Le guiaremos paso a paso para que prepare esta maravilla casera!
Ingredientes Principales para los Fideos de Soja Negra- 1.5 tazas de Soja Negra (Seoritae), aprox. 150g
- 1/4 taza de Frutos Secos (se recomiendan nueces), aprox. 20g
- 2 porciones de Fideos Finos (Somen), aprox. 200g
- 1/4 Pepino, para decorar
- 1/4 Melón coreano o Cantalupo, para decorar (opcional)
Potenciadores de Sabor para el Caldo- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Negro, aprox. 15g
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Negro, aprox. 15g
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el ingrediente estrella: la soja. Yo uso Seoritae (soja negra), pero la soja blanca (Baektae) también funciona bien. Lave las judías negras y colóquelas en un bol. Añada abundante agua hasta cubrirlas por completo y déjelas en remojo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Es importante que las judías se hinchen hasta estar tersas y sin arrugas para conseguir un caldo suave y cremoso.
Step 2
Para comprobar si las judías están bien remojadas, simplemente presione una judía entre los dedos. Si se siente firme, hinchada y sin arrugas, como la mejilla de un bebé, están perfectamente listas para el siguiente paso.
Step 3
Para intensificar el sabor a nuez de nuestro caldo de soja, vamos a tostar ligeramente unos frutos secos. Las nueces son mi elección principal, pero las almendras o los cacahuetes también son excelentes opciones. Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo, añada los frutos secos y tuéstelos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y fragantes. Cuidado de que no se quemen.
Step 4
Una vez que las nueces estén ligeramente tostadas, añada las semillas de sésamo negro a la sartén. Tueste muy brevemente, solo unos 10-20 segundos, hasta que desprendan su aroma. Tostar en exceso puede darles un sabor amargo, así que un tueste rápido es suficiente.
Step 5
Ahora, es el momento de cocinar las judías de soja. Escurra el agua del remojo y deséchela. Coloque las judías de soja remojadas en una olla y añada aproximadamente 1.5 a 2 veces su volumen de agua fresca (yo usé unos 5 vasos). Lleve el agua a ebullición a fuego medio, luego añada las judías de soja remojadas. Cocine durante unos 10 a 13 minutos. Para comprobar si están cocidas, saque una judía y pruébela: debe estar tierna y tener un sabor rico y a nuez. Si está blanda y sabe bien, ¡está lista! Evite cocerlas en exceso, ya que puede resultar en un sabor herbáceo.
Step 6
Transfiera las judías de soja cocidas, las nueces tostadas y las semillas de sésamo negro a una batidora. Añada un poco del agua de cocción de las judías para facilitar el batido. Puede ajustar la cantidad de agua de cocción para lograr la consistencia deseada del caldo. Personalmente, prefiero un caldo más espeso y rico, por lo que añadí unas 2 tazas de agua de cocción. Siéntase libre de añadir más o menos agua según su preferencia.
Step 7
Triture todos los ingredientes hasta que estén completamente lisos y cremosos. Cuanto más fina sea la trituración, más sedoso será el caldo final. Busque una textura aterciopelada, sin trozos grandes de soja.
Step 8
Para una textura aún más fina, cuele la mezcla triturada a través de un colador de malla fina. Use una espátula o cucharón para presionar suavemente la mezcla a través del colador, separando el líquido de los sólidos restantes. La pulpa de soja restante se puede desechar o usar como adorno si lo desea.
Step 9
Sazone el caldo de soja colado con sal al gusto. Debe tener un sabor ligeramente salado, ya que el sabor se suavizará al combinarlo con los fideos. Es mejor enfriar el caldo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y asegura una sopa refrescantemente fría.
Step 10
Mientras el caldo se enfría, cocinemos los fideos. Lleve una olla grande de agua a ebullición. Cuando el agua empiece a burbujear vigorosamente, añada una taza de agua fría. Repita este proceso de añadir agua fría 2-3 veces mientras el agua hierve. Esta técnica ayuda a que los fideos queden maravillosamente elásticos y al dente.
Step 11
Una vez cocidos los fideos, escúrralos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Frótelos suavemente con las manos mientras los enjuaga para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que los fideos se peguen y garantizar una textura perfectamente elástica.
Step 12
¡Sus deliciosos fideos de soja negra están listos para servir! Coloque los fideos elásticos en un bol. Decore con pepino en rodajas finas o melón coreano (o cantalupo). Finalmente, vierta el caldo frío y cremoso de soja negra sobre los fideos y añada unos cubitos de hielo para un toque extra refrescante. ¡Disfrute de su saludable y satisfactoria comida de verano!
