Receta de Gangjeong de Cacahuete Crujiente y Sabroso
Popular Snack Coreano para Festividades: Gangjeong Casero de Cacahuete Crujiente con Semillas de Calabaza
Prepara un delicioso, sabroso y dulce Gangjeong de Cacahuete en casa con esta sencilla receta. Añadir semillas de calabaza y sésamo crea un sabor y textura más ricos. ¡Es perfecto para regalos festivos o como un dulce para los niños!
Frutos Secos y Semillas- 2 tazas de cacahuetes tostados (aprox. 200g)
- 1/2 taza de semillas de calabaza (aprox. 50g)
- 5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 tazas de cacahuetes tostados. Usar cacahuetes ya tostados hará el proceso mucho más rápido.
Step 2
A continuación, mide y prepara 1/2 taza de semillas de calabaza.
Step 3
No remojes los cacahuetes y las semillas de calabaza tostados en agua durante mucho tiempo. Enjuágalos ligeramente bajo el chorro de agua. Esto ayuda a eliminar cualquier polvo o impureza de la superficie de los frutos secos y semillas, haciéndolos más higiénicos de consumir. (Notarás que el agua del enjuague se vuelve turbia.)
Step 4
Escurre bien los cacahuetes y las semillas de calabaza enjuagados usando un colador. Una vez eliminada el exceso de agua, extiende los frutos secos y semillas de manera uniforme en la cesta de la freidora de aire, idealmente sobre una capa de papel de horno o papel de aluminio. Si tu freidora de aire tiene una malla fina o una bandeja que impide que las semillas caigan, puedes colocarlas directamente sobre ella.
Step 5
Introduce la cesta en la freidora de aire y cocina a 180°C (350°F) durante 5 minutos para el primer tostado. Este paso calentará y hará crujientes ligeramente los frutos secos y semillas.
Step 6
Pasados 5 minutos, retira con cuidado los frutos secos y semillas de la freidora de aire y mézclalos a fondo, asegurándote de remover desde abajo hacia arriba y por los lados. Esta mezcla uniforme asegura una distribución uniforme del calor para una cocción pareja.
Step 7
Vuelve a colocar la mezcla en la freidora de aire, reduce ligeramente la temperatura a 170°C (340°F) y hornea durante otros 10 minutos. Tostar en dos etapas resalta un hermoso color dorado y realza el aroma y sabor a frutos secos.
Step 8
Una vez que los cacahuetes y las semillas de calabaza estén bien tostados, añade 5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente. La adición de semillas de sésamo añade otra capa de sabor a frutos secos.
Step 9
Ahora, prepara tu molde o bandeja para gangjeong. Un molde de aproximadamente 30cm x 20cm x 1cm de profundidad es ideal para esta cantidad. Forra el molde con una bolsa de plástico de tamaño mediano, abierta, y recubre ligeramente el interior con aceite de cocina. Esto evita que el gangjeong se pegue, asegurando una fácil extracción posterior.
Step 10
En un wok o sartén ancha, combina 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido) y 1.5 cucharadas de agua. Calienta esta mezcla a fuego bajo sin remover hasta que el azúcar se disuelva. Continúa hirviendo suavemente hasta que se formen pequeñas burbujas en el centro. Una vez que empiece a burbujear de forma constante, reduce el fuego al mínimo.
Step 11
Mientras el sirope hierve suavemente, engrasa ligeramente la espátula que usarás para mezclar los frutos secos con aceite de cocina. Esto ayudará a evitar que los frutos secos se peguen a la espátula mientras remueves.
Step 12
Cuando el sirope de azúcar esté burbujeando suavemente a fuego bajo, añade todos los frutos secos y semillas tostados preparados (cacahuetes, semillas de calabaza y semillas de sésamo). Mantén el fuego al mínimo y mezcla rápidamente con la espátula engrasada hasta que los frutos secos estén uniformemente cubiertos con el sirope.
Step 13
A medida que remueves, notarás que los frutos secos, que estaban dispersos, comienzan a agruparse. El sirope se espesará y empezará a formar hilos finos. Una vez que alcances esta etapa, apaga el fuego y procede rápidamente al siguiente paso.
Step 14
Vierte con cuidado la mezcla de frutos secos en el molde preparado. ¡Ten cuidado, estará caliente! Una vez en el molde, ponte un guante fino de algodón debajo de un guante de plástico y presiona la mezcla de frutos secos firmemente y de manera uniforme para llenar completamente el molde. Esto asegura un gangjeong denso y con una forma bonita.
Step 15
Después de presionar la mezcla en el molde, cúbrela de nuevo con la lámina de plástico. Usa un rodillo para aplanar suave y uniformemente la superficie, asegurando un grosor uniforme para el gangjeong.
Step 16
Una vez aplanado, retira con cuidado el molde de gangjeong. Deja que el gangjeong se enfríe a temperatura ambiente durante solo 2-3 minutos. Enfriarlo demasiado tiempo en esta etapa lo hará demasiado duro para cortarlo limpiamente y podría desmoronarse. Un ligero enfriamiento es suficiente.
Step 17
Utiliza las marcas guía de tu juego de moldes para gangjeong, o un cuchillo, para cortar el gangjeong en porciones del tamaño deseado. Primero, corta a lo largo de las guías más cortas (típicamente unos 5-7 cm de longitud).
Step 18
El primer corte de las piezas de gangjeong se ha realizado limpiamente.
Step 19
Coloca las piezas de gangjeong cortadas sobre una tabla de cortar. Primero, córtalas por la mitad a lo largo. Luego, para cada pieza, haz dos cortes más para dividirla aproximadamente en tercios (intervalos de unos 1.5-2 cm). Este método facilita la obtención de barras de tamaño uniforme.
Step 20
¡Tu crujiente y sabroso Gangjeong de Cacahuete está listo! Deja que se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su crujido. Este dulce casero es una maravillosa adición a las mesas festivas o como un aperitivo especial en cualquier momento.
