Receta de Gatnamul con Doenjang: Delicioso y Sabroso
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Presentamos una receta de gatnamul (verdes de mostaza) hechos con ‘Dolsan gat’, una delicadeza de primavera, con un sabor sabroso y delicioso. Usamos Doenjang (pasta de soja fermentada) y Ssamjang (pasta de soja picante) para suavizar el sabor picante de los verdes y añadir una profundidad rica y sabrosa. Es increíblemente delicioso servido sobre arroz blanco y mezclado. ¡Prueba a hacer este plato de gatnamul, sencillo pero nutritivo, para una comida saludable y sabrosa!
Ingredientes- 1/3 manojo de verdes de mostaza (aprox. 200g)
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja picante)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharadita de miel (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los verdes de mostaza frescos. Recorta los extremos duros del tallo y lava bien las hojas bajo agua corriente, manteniendo las hojas intactas. Como se van a escaldar, no es necesario secarlas por completo.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal. Sumerge primero las partes más duras del tallo de los verdes en el agua hirviendo y escáldalas durante unos 20-30 segundos. Esto ayuda a mantener los tallos crujientes.
Step 3
A continuación, añade las partes tiernas de las hojas y escáldalas solo por otros 10-20 segundos. Los verdes de mostaza se cocinan muy rápido, así que ten cuidado de no cocinarlos demasiado.
Step 4
Retira las partes de hoja escaldadas y enjuágalas inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlas. Este paso ayuda a mantener el color verde vibrante y una textura crujiente.
Step 5
Enjuaga también las partes del tallo bajo agua fría. Una vez enfriados, junta los verdes escaldados con las manos y exprime la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede hacer que los verdes aderezados tengan un sabor insípido.
Step 6
Coloca los verdes exprimidos en un bol y comienza a aderezar. Asegúrate de que los verdes estén bien escurridos. Añade 1 cucharadita de ajo picado; el aroma del ajo realzará el sabor general de los verdes.
Step 7
Añade 1 cucharada de Doenjang y 1 cucharada de Ssamjang. Luego, mezcla 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharadita de miel (o sirope de maíz), 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. Mezcla con cuidado para no aplastar los verdes y perder su textura.
Step 8
¡Tus sabrosos y deliciosos gatnamul (verdes de mostaza aderezados) están listos! La armoniosa combinación de Doenjang sabroso, un toque de dulzura y el ligero picante característico de los verdes de mostaza es realmente apetitosa. ¡Disfrútalo con arroz caliente o úsalo como un delicioso ingrediente para bibimbap!
