Receta de Jangjorim de Ternera tierno y delicioso
Cómo hacer Jangjorim de Ternera: Una receta infalible para un sabroso Jangjorim de pecho de res
El jangjorim de pecho de res, braseado en salsa de soja hasta que esté salado y deliciosamente masticable, es un acompañamiento muy apreciado por todas las edades. Añadir huevos de codorniz o huevos normales lo convierte en una comida aún más nutritiva. Aquí tienes una receta de jangjorim de pecho de ternera que te hará terminar el plato en un instante.
Ingredientes Principales- 400g de pecho de ternera
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (parte verde)
- 3 hojas de laurel
- 1200ml de agua (6 tazas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
Ingredientes para el Aderezo- 30 huevos de codorniz pelados
- 100ml de salsa de soja para platos sazonados (jin-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 30 huevos de codorniz pelados
- 100ml de salsa de soja para platos sazonados (jin-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los 400g de pecho de ternera en agua limpia durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre es clave para evitar olores fuertes y lograr un sabor limpio.
Step 2
En una olla, combina 1200ml (6 tazas) de agua fría, el pecho de ternera sin sangre, media cebolla cortada en trozos grandes, las hojas de cebolleta, 3 hojas de laurel y 2 cucharadas de vino de cocina. El vino de cocina ayuda a ablandar la carne y reducir cualquier olor desagradable.
Step 3
Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio una vez que comience a burbujear vigorosamente. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo claro y delicioso. Deja que hierva a fuego lento durante unos 35 minutos hasta que la carne esté tierna.
Step 4
Una vez que la carne esté bien cocida, retírala de la olla. No deseches el líquido de cocción; cuélalo a través de un colador para obtener un caldo claro. Este caldo agregará profundidad de sabor a tu jangjorim.
Step 5
El caldo colado resultó ser de aproximadamente 800ml. Usaremos esto para crear nuestro delicioso jangjorim.
Step 6
Mientras la carne aún está tibia pero no hirviendo, desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado siguiendo la veta. Desmenuzar cuando la carne está demasiado caliente puede causar quemaduras, y cuando está completamente fría, la textura masticable puede dificultar su desgarro. Desmenuzarla después de que se haya enfriado ligeramente es lo ideal.
Step 7
Ahora, en la olla, combina 800ml del caldo de ternera reservado, 30 huevos de codorniz pelados, la ternera desmenuzada, 100ml de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de oligosacárido. Mezcla todo y lleva a ebullición. (Consejo: El vino de cocina ya es dulce, así que usé 2 cucharadas de oligosacárido, pero si prefieres más dulzor, puedes añadir 1 cucharadita de azúcar).
Step 8
Vuelve a llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que burbujee vigorosamente, retira cualquier espuma que suba. Deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente. ¡Tu delicioso jangjorim de ternera estará casi listo!
Step 9
Una vez enfriado, guarda el jangjorim en el refrigerador. Caliéntalo suavemente antes de servir para disfrutarlo tan fresco como el primer día.
