Receta de Kalguksu de Mariscos: Refrescante y Delicioso
#KalguksuMariscos #SopaCoreana #RecetaFácil #ComidaCasera #MariscosFrescose
Aproveche las gambas que le sobraron y las almejas congeladas para preparar un delicioso Kalguksu de Mariscos, con un sabor refrescante y profundo. ¡Su caldo claro y vigorizante es el acompañamiento perfecto para un bocado de kimchi! Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con esta nutritiva sopa de fideos que combina maravillosamente tanto con kimchi fresco como con kimchi bien fermentado.
Ingredientes para la Guarnición- 1/4 calabacín, cortado en juliana fina
- 1 huevo, pizca de sal (para la tortilla)
- 1/3 zanahoria, cortada en juliana fina
- Pizca de sal (para saltear las verduras, cada una)
Ingredientes para el Kalguksu de Mariscos- 250g de almejas frescas (ej. chirlas, almejas japonesas)
- 4 gambas grandes, peladas y desvenadas
- 50g de carne de vieira
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cubitos de caldo de pescado y anchoas (o caldo casero)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1.3 litros de agua
- Pizca de pimienta negra
- 2 porciones de fideos frescos para kalguksu
- Sal al gusto
- Guarniciones preparadas
- 250g de almejas frescas (ej. chirlas, almejas japonesas)
- 4 gambas grandes, peladas y desvenadas
- 50g de carne de vieira
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cubitos de caldo de pescado y anchoas (o caldo casero)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1.3 litros de agua
- Pizca de pimienta negra
- 2 porciones de fideos frescos para kalguksu
- Sal al gusto
- Guarniciones preparadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las coloridas guarniciones que realzarán su kalguksu. Para la guarnición de huevo, bata el huevo con una pizca de sal y fríalo finamente en una sartén ligeramente engrasada hasta que esté dorado. Una vez ligeramente enfriado, corte la tortilla en juliana fina.
Step 2
A continuación, corte el calabacín en juliana fina. Caliente un poco de aceite en una sartén, agregue el calabacín en juliana y sazone con una pizca de sal. Saltee brevemente hasta que el calabacín esté ligeramente tierno pero aún conserve un poco de su textura crujiente. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso.
Step 3
De manera similar, corte la zanahoria en juliana fina. Caliente un poco de aceite en una sartén, agregue la zanahoria en juliana y sazone con una pizca de sal. Saltee brevemente, al igual que el calabacín, asegurándose de que permanezca ligeramente crujiente.
Step 4
¡Sus tres coloridas guarniciones están listas: la tortilla en juliana, el calabacín salteado y la zanahoria salteada! (Consejo: Estas guarniciones están preparadas para 2 porciones. Las verduras sobrantes se pueden usar en otros platos como bibimbap o arroz frito.)
Step 5
Ahora, preparemos el ingrediente estrella del plato: los mariscos. Para las almejas, agrégueles una cucharada de sal gruesa en un bol y déjelas purgar en un lugar oscuro durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza y asegurar un caldo de sabor limpio.
Step 6
Para mejorar el proceso de purga de las almejas, cubra el bol con papel de aluminio para mantenerlo oscuro, ya que las almejas son sensibles a la luz. Esto les ayuda a expulsar arena e impurezas de manera más efectiva.
Step 7
Mientras las almejas se purgan, prepare el sabroso caldo. En una olla, combine 1.3 litros de agua, 3 cubitos de caldo de pescado y anchoas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada y 1 cucharada de salsa de pescado. Lleve esta mezcla a ebullición.
Step 8
Una vez que las almejas hayan terminado de purgarse, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente, frotando suavemente las conchas unas 5-6 veces hasta que el agua salga clara. Escúrralas. Prepare las gambas y la carne de vieira enjuagándolas y escurriéndolas.
Step 9
Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones, agregue con cuidado las almejas depuradas, las gambas y la carne de vieira a la olla. Cocine hasta que los mariscos estén justo hechos: las gambas deben volverse rosadas y opacas, y las almejas deben abrirse. Evite cocinar en exceso, ya que puede endurecer los mariscos.
Step 10
A medida que los mariscos se cocinan, se formará espuma y espuma en la superficie. Retire esta espuma con diligencia con una cuchara o espumadera para asegurar un caldo claro y puro. Este paso contribuye significativamente al sabor limpio y refrescante de la sopa.
Step 11
Con el caldo listo, es hora de cocinar los fideos. Sacuda ligeramente el exceso de harina de los fideos kalguksu. Agréguelos a otra olla de agua hirviendo con sal. Revuelva los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 12
Una vez que los fideos estén cocidos al dente, escúrralos inmediatamente y enjuáguelos bajo agua fría corriente. Este paso elimina el exceso de almidón, evitando que el caldo se vuelva turbio y pegajoso. Si agrega fideos sin enjuagar directamente al caldo de mariscos, este se espesará con almidón, lo que resultará en una sopa menos refinada. (Consejo: Enjuagar los fideos es clave para lograr un Kalguksu de Mariscos claro y refrescante, como se recomienda en muchas guías de recetas.)
Step 13
¡Todos los componentes están listos! Sirva los fideos cocidos en tazones. Luego, vierta el caldo de mariscos caliente y sabroso sobre los fideos, asegurándose de incluir una porción generosa de los deliciosos mariscos. Finalmente, organice artísticamente las guarniciones preparadas en la parte superior. ¡Ha creado un Kalguksu de Mariscos visualmente impresionante e increíblemente satisfactorio! A pesar de que la porción de fideos parezca modesta, la abundancia de mariscos lo convierte en una comida verdaderamente sustanciosa y deliciosa.
