Receta de Kimchi de Cebolleta Crujiente y Picante
¡El Kimchi de Cebolleta que Roba el Arroz, Capaz de Reavivar Hasta el Apetito Perdido!
Les presentamos una receta de kimchi de cebolleta que es mucho más económica que el kimchi de col napa. Con su textura crujiente y un aderezo picante que llena la boca con cada bocado, se enamorarán al primer instante. ¡Este kimchi hará que su arroz desaparezca en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes Principales- 1/2 manojo de cebolletas (aprox. 250-300g)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua (para cocinar la pasta de arroz glutinoso)
- 1/2 cebolla mediana
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas fermentada o salsa de lanzón (también se puede usar camarones salados picados finamente)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua (para cocinar la pasta de arroz glutinoso)
- 1/2 cebolla mediana
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas fermentada o salsa de lanzón (también se puede usar camarones salados picados finamente)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las cebolletas limpiándolas. Enjuaguen suavemente las raíces bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra, y descarten las hojas amarillas o marchitas. Es útil separar las cebolletas en las más gruesas y las muy finas. Las cebolletas finas absorben bien el aderezo, por lo que es bueno hacer una pequeña cantidad de aderezo y marinarlas primero para un mejor sabor. (Pueden añadir las más gruesas más tarde.)
Step 2
El secreto de un delicioso kimchi de cebolleta es la pasta de arroz glutinoso. En una olla, combinen 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Mezclen bien hasta que no queden grumos y cocinen a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese formando una pasta. Una vez espesa, retiren del fuego y dejen que se enfríe completamente. Mientras la pasta de arroz se enfría, pelen y laven media cebolla mediana, luego licúenla hasta obtener un puré suave en una licuadora. Una vez que la pasta de arroz glutinoso se haya enfriado, añadan la cebolla licuada, 5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mezclen todo a fondo para crear una sabrosa pasta de aderezo.
Step 3
Ahora es el momento de aderezar las cebolletas. Antes de añadir las cebolletas a la mezcla principal de aderezo, rocíenlas uniformemente con 3 cucharadas de salsa de anchoas fermentada y déjenlas marinar durante unos 20 minutos. Este paso marchita ligeramente las cebolletas, permitiendo que absorban mejor el aderezo y desarrollen un sabor más rico. (Pueden omitir esto si tienen poco tiempo, pero mejora significativamente el sabor.)
Step 4
Una vez que las cebolletas hayan marinado en la salsa de anchoas, añadan toda la pasta de aderezo preparada y mezclen suavemente para combinar. Tengan cuidado de no aplastar las cebolletas; volteen y mezclen suavemente de arriba abajo para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Una vez que todas las cebolletas estén bien cubiertas, espolvoreen con semillas de sésamo tostadas para terminar. El kimchi de cebolleta se puede disfrutar inmediatamente después de mezclar, o pueden dejarlo fermentar durante aproximadamente un día para desarrollar un sabor aún más profundo.
