Receta de Kimchi de Cebolleta Crujiente y Refrescante
Receta Dorada Fácil y Deliciosa de Kimchi de Cebolleta (Pakimchi)
¡Aprende a preparar un delicioso Pakimchi con cebolletas frescas! Con pasos sencillos, lograrás un sabor crujiente y refrescante que lo convertirá en un acompañamiento indispensable. Te guiaré a través del detallado proceso para hacer esta deliciosa especialidad que encantará a toda tu familia.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas frescas
Aderezo Sabroso- 2/3 taza de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 6 cucharadas de salsa de anchoas (para un sabor limpio y sin pescado)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de azúcar (para un toque de dulzura)
- Un poco de pasta de arroz glutinoso (opcional, pero recomendado para la textura)
- 2/3 taza de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 6 cucharadas de salsa de anchoas (para un sabor limpio y sin pescado)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de azúcar (para un toque de dulzura)
- Un poco de pasta de arroz glutinoso (opcional, pero recomendado para la textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un manojo de cebolletas frescas. Recorta los extremos duros de las raíces y retira las hojas marchitas o dañadas para obtener un kimchi prolijo.
Step 2
Es crucial lavar las cebolletas recortadas a fondo bajo agua corriente para eliminar toda la tierra. Presta especial atención a la zona de las raíces donde la tierra tiende a acumularse; frota suavemente bajo el agua. Para las partes verdes y frondosas, agítalas suavemente en el agua para desprender la suciedad. Este lavado cuidadoso asegura un sabor limpio sin sabores terrosos.
Step 3
Después de lavarlas, coloca las cebolletas en un colador y déjalas escurrir bien. El exceso de agua puede hacer que el kimchi quede aguado, así que asegúrate de que escurran bien.
Step 4
Coloca las cebolletas escurridas en un bol ancho y profundo, poniendo los extremos blancos de las raíces hacia abajo. Rocía generosamente 6 cucharadas de salsa de anchoas de manera uniforme sobre ellas. Esto se hace porque los tallos blancos son más firmes que las hojas verdes, lo que les permite absorber mejor el aderezo y encurtirse uniformemente. Deja marinar las cebolletas en la salsa de anchoas durante unos 30-40 minutos. Dales la vuelta a mitad de tiempo para asegurar que se encurtan de manera uniforme.
Step 5
Mientras las cebolletas se marinan, ¡vamos a preparar el increíble aderezo para tu Pakimchi!
Step 6
No descartes la salsa de anchoas utilizada para marinar las cebolletas; viértela directamente en el bol del aderezo. Agrega 2/3 taza de gochugaru y mezcla bien. Dejar reposar esta mezcla durante unos 20-30 minutos permite que el gochugaru se hidrate, lo que resulta en un color vibrante y un kimchi más delicioso. Si tienes poco tiempo, puedes omitir este paso de remojo y mezclarlo directamente.
Step 7
Ahora, es el momento de mezclar las cebolletas marinadas con el aderezo. Comienza cubriendo suavemente los extremos blancos de las raíces con el aderezo, luego extiéndelo con cuidado sobre las partes verdes frondosas. Al mezclar, manipula las cebolletas con delicadeza para evitar que se magullen o adquieran un sabor crudo, al igual que lo hiciste al lavarlas. Este enfoque suave también asegura una presentación prolija. Mezcla con cuidado para completar tu delicioso Pakimchi. ¡Disfruta de este refrescante y picante kimchi de cebolleta!
