¡Receta de Macarons de Jjori Pong: Un Dulce Viaje a la Nostalgia!
Crujientes y Dulces Trozos de Jjori Pong en Cada Bocado: Un Macaron Emblemático Querido por Todos
¡Un sabor que evoca recuerdos de la infancia! Presentamos una deliciosa receta de macarons repleta de la dulzura crujiente del Jjori Pong. Regálate un momento dulce con estos macarons de Jjori Pong, irresistibles por fuera y cremosos por dentro. Con técnicas infalibles para hacer merengue (@6921725) y una lujosa receta de crema de mantequilla Anglaise (@6925094), cualquiera puede crear estas obras maestras.
Capas de Macaron (para aprox. 8 macarons)- Harina de almendras finamente molida 46g
- Azúcar glas 42g
- Claras de huevo 35g (a temperatura ambiente)
- Azúcar granulada 33g
- Colorante alimentario marrón, una pizca
Relleno- Crema de Mantequilla Anglaise Definitiva (@6925094) 75g
- Polvo de Jjori Pong finamente triturado 15g
- Trozos enteros de Jjori Pong para decorar, algunos
- Crema de Mantequilla Anglaise Definitiva (@6925094) 75g
- Polvo de Jjori Pong finamente triturado 15g
- Trozos enteros de Jjori Pong para decorar, algunos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza junta la harina de almendras y el azúcar glas dos veces usando un tamiz de malla fina. Este proceso rompe los grumos y airea la mezcla, lo que resulta en una capa de macaron mucho más suave. Reserva los ingredientes secos tamizados a un lado.
Step 2
En un bol, añade las claras de huevo y comienza a batir con una batidora eléctrica a la velocidad más baja. Bate hasta que solo empiece a formarse una espuma muy ligera. Evita empezar a alta velocidad, ya que esto puede desinflar las claras de huevo demasiado rápido.
Step 3
Una vez que las claras de huevo pierdan su tonalidad amarilla y aparezca una espuma ligera, añade un tercio del azúcar granulada (33g) y continúa batiendo a velocidad media. Añadir el azúcar gradualmente ayuda a que el merengue se mantenga firme y estable.
Step 4
Añade otro tercio del azúcar y sigue batiendo. El merengue debe alcanzar una etapa de pico suave, donde la punta del pico se dobla ligeramente al levantarlo. Ten cuidado de no batir en exceso en este punto.
Step 5
Añade el azúcar restante y aumenta ligeramente la velocidad de batido. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, lo que significa que el pico se mantiene recto y firme sin doblarse. El merengue debe verse brillante y muy firme. Si inviertes el bol, no debe deslizarse.
Step 6
Incorpora suavemente una pequeña cantidad de colorante alimentario marrón en el merengue batido firme. Usa una espátula para mezclarlo con cuidado, teniendo precaución de no desinflar el merengue. Mezcla hasta lograr el color Jjori Pong deseado.
Step 7
Añade la mezcla de harina de almendras y azúcar glas tamizada al merengue. Tamizar los ingredientes secos de nuevo sobre el merengue ayudará a crear una masa aún más fina. Espolvorea la mezcla seca uniformemente sobre el merengue.
Step 8
Usando una espátula, mezcla suavemente la masa raspando desde los lados y el fondo del bol hacia arriba. Mezcla justo hasta que no queden vetas secas de harina. Batir en exceso puede desinflar el merengue, haciendo que las capas de macaron se extiendan o se agrieten.
Step 9
Ahora, es el momento del proceso de macaronage para lograr la consistencia correcta de la masa. Mezcla la masa doblándola repetidamente con la espátula. La consistencia ideal es cuando la masa fluye como una cinta desde la espátula, sin romperse, y se incorpora lentamente al resto de la masa en unos 10 segundos. No debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 10
Transfiere la masa de macaron terminada a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda lisa (de aproximadamente 1 cm de diámetro). Sella bien la abertura de la manga pastelera para evitar que entre aire.
Step 11
Sobre una bandeja para hornear cubierta con un tapete de silicona o papel pergamino, forma círculos de masa de aproximadamente 3.5 cm de diámetro. Hornear con una ligera inclinación puede ayudar a crear círculos uniformes. Deja suficiente espacio entre los puntos de masa, ya que se expandirán durante el horneado.
Step 12
Golpea suavemente la bandeja para hornear contra tu superficie de trabajo 2-3 veces. Esta acción ayuda a liberar las burbujas de aire grandes atrapadas en la masa y aplana las superficies, asegurando una capa superior lisa.
Step 13
Si notas burbujas de aire pequeñas restantes en la superficie, revienta cuidadosamente con un palillo. Este es el paso final para asegurar capas de macaron lisas.
Step 14
Deja que los macarons formados se sequen a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Están listos para hornear cuando puedes tocar suavemente la superficie y no queda masa en tu dedo; debería sentirse como si se hubiera formado una piel fina y seca. Si el clima es húmedo o es verano, extiende el tiempo de secado. El secado adecuado es crucial para desarrollar una parte superior lisa y ‘pies’ (bordes inferiores) definidos.
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 13 minutos. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según las especificaciones de tu horno, así que vigila los macarons de cerca y ajusta según sea necesario. Comprueba que las capas estén firmes al tacto y que los ‘pies’ se hayan desarrollado bien.
Step 16
Mientras las capas se enfrían, prepara el relleno. Combina la Crema de Mantequilla Anglaise (@6925094) con el polvo de Jjori Pong finamente triturado. Mezcla suavemente hasta que el polvo esté bien incorporado en la crema de mantequilla, asegurando que no queden grumos. Este paso infunde la crema con el sabor distintivo del Jjori Pong.
Step 17
Una vez que las capas de macaron estén completamente frías, aplica una cantidad generosa de relleno de crema de mantequilla Jjori Pong en una capa y sándwichala con otra capa. Coloca los macarons ensamblados en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y las capas se ablanden ligeramente. Este período de reposo es clave para una mejor textura y sabor.
Step 18
¡Tus Macarons de Jjori Pong crujientes y dulces están listos! Disfruta de esta deliciosa golosina. Maridan maravillosamente con una taza caliente de té o café.
