Receta de Mapo Tofu Picante y Sabroso (Estilo Chef Yi Yeon Bok)
Mapo Tofu Delicioso y Visualmente Atractivo
¡Prepara un delicioso Mapo Tofu con tu doubanjiang! Incluso sin doubanjiang, esta receta sale maravillosamente. Incluso he empacado esto para loncheras.
Ingredientes- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme
- 50g de carne picada de cerdo o ternera
- 1 tallo de cebolla verde (principalmente la parte blanca)
- 1/5 zanahoria (tamaño pequeño)
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de doubanjiang (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Cheongju)
- 200 ml de agua
- Espesante (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua, mezclado) según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Pica finamente la parte blanca de la cebolla verde y la zanahoria. Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de chile. Sofríe la cebolla verde picada y el ajo picado hasta que estén fragantes. Una vez que la cebolla verde esté ligeramente dorada, añade la zanahoria picada y la carne picada. Saltea, rompiendo los grumos, hasta que la carne esté cocida.
Step 2
Cuando la carne ya no esté rosada, añade 0.5 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor. Continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto para que los sabores se mezclen.
Step 3
Vierte 200 ml de agua en la sartén y añade con cuidado el tofu en cubos. Luego, añade 0.5 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo suavemente para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores. Ten cuidado de no romper el tofu mientras remueves.
Step 4
Finalmente, añade gradualmente el espesante de maicena en 2-3 adiciones, removiendo constantemente, hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Es importante remover rápidamente después de añadir el espesante para evitar grumos. Una vez que hayas logrado la consistencia adecuada, ¡tu delicioso Mapo Tofu está listo! Sírvelo generosamente sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
