Receta de Pez Regalón Estofado Picante y Sabroso
Estofado de pez regalón apetitoso y picante, ¡el acompañamiento perfecto para el arroz!
¡Hola a todos! Soy Igup Sik, ¡aquí para llevar sabor a su mesa! ¿Les gusta el pez regalón? Su textura tierna y sabor delicado lo convierten en un ladrón de arroz irresistible. ¡Hoy, transformaremos este maravilloso pez regalón en un delicioso plato estofado! La salsa picante y dulce impregnará maravillosamente el pescado, ¡creando un plato que los hará terminar su arroz en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes Principales (Para 60 porciones)- 6kg de pez regalón fresco
- 2kg de rábano (daikon) firme
- 1kg de patatas esponjosas
- 3 cebollas medianas
- 5 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 5 cebolletas grandes
Ingredientes para el Adobo- 200g de ajo picado
- 500g de gochugaru (chile coreano en polvo) grueso
- 100g de pimienta negra
- 200ml de Mirin (vino de arroz)
- 200ml de salsa de soja
- 200g de azúcar
- 50g de jengibre picado
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dasida, opcional)
- 200g de ajo picado
- 500g de gochugaru (chile coreano en polvo) grueso
- 100g de pimienta negra
- 200ml de Mirin (vino de arroz)
- 200ml de salsa de soja
- 200g de azúcar
- 50g de jengibre picado
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dasida, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la clave de un delicioso estofado de pez regalón: la salsa adobo. En un bol grande, combine 200g de ajo picado, 500g de gochugaru grueso, 100g de pimienta negra, 200ml de mirin, 200ml de salsa de soja, 200g de azúcar y 50g de jengibre picado. Mézclelos bien. Si desea agregar más umami, también puede añadir un poco de Dasida. Finalmente, reserve un poco de sal para ajustar el adobo más tarde. Preparar la salsa con anticipación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para el estofado. Corte el rábano firme en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de espesor. Corte las patatas en trozos de tamaño similar. Cortar las verduras en rodajas gruesas asegura que mantengan su textura y no se deshagan durante la cocción. Coloque el rábano y las patatas cortados en el fondo de su olla. El rábano absorberá la salsa y se volverá maravillosamente dulce, mientras que las patatas quedarán esponjosas, enriqueciendo el sabor general del plato.
Step 3
Pele y corte las cebollas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor; estas agregarán una dulzura encantadora. Coloque las cebollas en rodajas encima del rábano y las patatas en la olla. A medida que las cebollas se cocinen, liberarán su dulzura natural, profundizando aún más el perfil de sabor del estofado de pez regalón.
Step 4
Coloque las piezas de pez regalón limpias de manera atractiva encima de las verduras en la olla. Vierta la salsa de adobo preparada de manera uniforme sobre el pez regalón. Agregue rodajas finas de jengibre sobre la salsa; esto ayudará a eliminar cualquier sabor a pescado del pez regalón y realzará su aroma. Finalmente, agregue suficiente agua para cubrir aproximadamente dos tercios de los ingredientes y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que la olla comience a hervir, déjela cocer a fuego alto por un momento, luego reduzca el fuego a medio. Cubra la olla con una tapa y déjela estofar hasta que el rábano y las patatas estén completamente cocidos. Este paso puede tomar aproximadamente de 15 a 20 minutos. Periódicamente, vierta un poco del caldo sobre los ingredientes para asegurar que el adobo se distribuya uniformemente y para crear un estofado más sabroso. Continúe estofando hasta que el rábano se vea translúcido y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Step 6
Cuando el rábano y las patatas estén deliciosamente cocidos, pasamos a la etapa final. Corte las cebolletas en diagonal. Corte los chiles verdes coreanos en diagonal para agregar un toque picante agradable. (Puede agregar chiles rojos aquí también, si lo desea). Coloque las cebolletas y los chiles cortados de manera atractiva sobre el estofado. Vuelva a hervir a fuego alto para un último hervor. Este breve acabado a fuego alto permitirá que los sabores frescos y los aromas de las verduras se mezclen maravillosamente con el estofado. En este punto, pruebe y ajuste el adobo con sal si es necesario.
Step 7
¡Su delicioso estofado de pez regalón está listo! Sírvalo con un bol de arroz caliente y recién cocido, quizás vertiendo el rico estofado encima para una comida increíblemente satisfactoria. El tierno pez regalón, el rábano dulce, las patatas esponjosas y la salsa picante se combinan para crear una experiencia culinaria inolvidable. ¡Haga de su mesa de esta noche un lugar de alegría con este maravilloso estofado de pez regalón!
