Receta de Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce
¡Prepara un delicioso Pulpo Bebé Salteado en Casa!
Este fin de semana, visité a mis padres y decidí preparar un delicioso almuerzo con pulpo bebé que pesqué el otoño pasado y había congelado. Saqué 3 paquetes de pulpo bebé congelado, los mariné en una salsa sabrosa y planeé saltearlos justo antes de comer. Esta receta es para 3 paquetes, cada uno del tamaño de una bolsa pequeña con cierre, perfecto para compartir.
Ingredientes Principales- 3 paquetes de pulpo bebé congelado (tamaño bolsa pequeña con cierre)
- 1.5 cebollas
- 6 hojas de perilla (깻잎)
- 1/4 zanahoria
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cucharadas de ajo picado
Sazonador- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru normal (copos de chile coreano) (se recomienda una proporción de 3:1 con Gochugaru picante)
- 1 cucharada de Gochugaru picante
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2.5 cucharadas de sirope para cocinar (o oligosacárido)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru normal (copos de chile coreano) (se recomienda una proporción de 3:1 con Gochugaru picante)
- 1 cucharada de Gochugaru picante
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2.5 cucharadas de sirope para cocinar (o oligosacárido)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca 3 paquetes de pulpo bebé congelado del congelador. Son del tamaño de una bolsa pequeña con cierre, un total de 3 paquetes. Aunque puede haber muchas piezas, generalmente son de tamaño pequeño.
Step 2
Una vez descongelado, usa unas tijeras limpias para cortar el pulpo bebé en trozos del tamaño de un bocado. Corta los más pequeños en dos, y los más grandes en 3-4 segmentos de los tentáculos. Para ahorrar tiempo, limpia solo las cabezas de los más grandes quitando las vísceras y los ojos; puedes dejar los más pequeños tal cual.
Step 3
Para eliminar cualquier baba y residuo, añade generosamente sal gruesa o harina y frota suavemente el pulpo bebé. Este proceso es crucial para limpiar cualquier arena, especialmente de los tentáculos, y también ayuda a reducir cualquier olor a pescado y a mejorar la textura.
Step 4
Después de lavar con sal o harina, enjuaga bien el pulpo bebé bajo agua corriente de 3 a 4 veces. Escúrrelos bien en un colador; asegurarse de que estén bien escurridos es clave para que la salsa se adhiera correctamente.
Step 5
Mientras el pulpo se escurre, prepara las verduras. Primero, corta la cebolleta en rodajas finas en diagonal. También, corta la cebolla y la zanahoria en juliana gruesa. Para las hojas de perilla, enróllalas y córtalas finamente para dar un toque aromático.
Step 6
En un bol grande, combina el pulpo bebé escurrido con las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, cebolleta). Reserva las hojas de perilla para añadirlas más tarde durante la cocción y preservar su aroma.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. Al pulpo bebé y las verduras en el bol, añade 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru normal, 1 cucharada de Gochugaru picante, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y 2.5 cucharadas de sirope para cocinar. Ajusta el dulzor a tu gusto.
Step 8
Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que la salsa se distribuya uniformemente sobre el pulpo bebé y las verduras. Recubrir todo bien es importante para una profunda penetración del sabor. Marinar con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Transfiere el pulpo bebé marinado a un recipiente hermético para transportarlo. El breve tiempo de marinado durante el transporte realzará aún más los sabores. Marinar con antelación de esta manera es muy conveniente para una cocción rápida al llegar.
Step 10
Al llegar, calienta una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el pulpo bebé marinado y las verduras de una sola vez y saltea rápidamente, manteniendo el fuego alto en todo momento. El pulpo bebé se cocina rápido, así que evita cocinarlo en exceso, lo que puede endurecerlo. Una vez que el pulpo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. En este punto, añade las hojas de perilla cortadas finamente y mezcla suavemente para incorporarlas. (Añade las hojas de perilla al final para preservar su aroma fresco).
Step 11
A pesar de que el pulpo bebé estaba congelado del año pasado, su textura masticable se mantuvo maravillosamente intacta. Si te sobran sobras, mezclarlas con arroz crea un plato secundario fantástico. ¡Disfruta de tu picante y dulce pulpo bebé salteado!
