Receta de Pulpo Webfoot (Jjukkumi) Hervido Tierno y Fresco con Salsa Especial
Pulpo Webfoot Hervido Perfecto en Casa con una Salsa Deliciosamente Sabrosa
Puede que pienses que el pulpo webfoot es solo una exquisitez de primavera, ¡pero también puedes disfrutarlo así de fresco en otoño! Te enseñamos a transformar pulpo webfoot recién capturado, rápidamente congelado, en un plato hervido de sabor delicado. La textura masticable del pulpo en sí es maravillosa, y cuando se combina con nuestra salsa especial para mojar – realzada con el toque refrescante de vinagre y jugo de limón – crea una experiencia de sabor inolvidable. Ve más allá de la salsa habitual a base de gochujang y explora el encanto más profundo del pulpo webfoot hervido con esta salsa única.
Ingredientes para la Preparación del Pulpo Webfoot- Pulpo webfoot (tanto como desees comer)
- 2 cucharadas de harina
Ingredientes para la Salsa Especial de Pulpo Webfoot- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de alulosa (o sirope de maíz/azúcar)
- 4 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de alulosa (o sirope de maíz/azúcar)
- 4 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tu pulpo webfoot está congelado, puedes descongelarlo rápidamente sumergiéndolo en un bol con agua fría durante unos 15-30 minutos. Una vez descongelado, enjuágalo suavemente bajo agua fría corriente.
Step 2
Para el pulpo webfoot recién capturado, enjuágalo varias veces en agua ligeramente salada o agua de mar limpia para eliminar cualquier residuo superficial. Ahora, la parte crucial: quitar las vísceras y la bolsa de tinta. Es buena idea usar un delantal para evitar salpicaduras de tinta.
Step 3
Localiza dónde la cabeza se une al cuerpo. Haz una pequeña incisión con tijeras en esta área; facilitará mucho la extracción de las vísceras.
Step 4
Dale la vuelta a la cabeza para exponer las vísceras. Con cuidado, usa tijeras para retirar todo el cúmulo de vísceras y la bolsa de tinta, teniendo precaución de no reventar la tinta. Es importante limpiar a fondo el interior del cuerpo durante este paso.
Step 5
Los ojos del pulpo webfoot se pueden quitar cortándolos cuidadosamente con la punta de las tijeras. Es importante quitar los ojos ya que pueden dar un sabor amargo.
Step 6
El pico se encuentra en la parte inferior de la cabeza, con forma de estrella. Presiona suavemente la cabeza y el pico saldrá. Luego puedes sacarlo con los dedos o cortarlo con tijeras.
Step 7
El cuerpo y los tentáculos del pulpo webfoot pueden tener residuos pegajosos u otras impurezas. Para limpiarlo, puedes usar harina o sal gruesa. Hoy, usaremos harina para una limpieza exhaustiva.
Step 8
Añade 2-3 cucharadas de harina al pulpo webfoot preparado y frótalo vigorosamente, de manera similar a como se lava la ropa. Este proceso disolverá y eliminará la pegajosidad, haciendo que el pulpo esté mucho más limpio. Después de enjuagar bien la harina, enjuaga el pulpo varias veces más bajo agua fría corriente para completar la preparación. Notarás que el pulpo ahora está limpio y maravillosamente turgente.
Step 9
Ahora, ¡hagamos la salsa especial para disfrutar con tu pulpo webfoot hervido! En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre para un toque de acidez y dulzura, y 1 cucharada de jugo de limón. Añade 2 cucharadas de alulosa para un dulzor suave (puedes sustituir con sirope de maíz o azúcar si lo prefieres más dulce) y 4 cucharadas de agua. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Esta sencilla salsa añadirá una maravillosa profundidad de sabor.
Step 10
¡Aquí está la regla de oro para un pulpo webfoot hervido perfecto! Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake) para eliminar cualquier olor a pescado. Ahora es el momento de añadir el pulpo webfoot preparado. Para asegurar una cocción uniforme y mantener la temperatura del agua, es mejor añadirlos en tandas de unos 10 a la vez, en lugar de todos juntos.
Step 11
Cocinar demasiado el pulpo webfoot lo endurecerá, ¡así que la clave es hervirlo solo de 30 a 60 segundos! Cuando el pulpo adquiera un color rosa vibrante y su cuerpo se enrosque, ¡es hora de sacarlo inmediatamente! No enjuagues el pulpo hervido bajo agua fría. En su lugar, sácalo con cuidado, escúrrelo en un colador y deja que se enfríe ligeramente. Este método asegura que el pulpo webfoot conserve su maravillosa textura tierna y ligeramente masticable.
