Receta de Raíz de Bardana Glaseada Dulce y Salada
4 Guarniciones Esenciales: Ensalada Fresca de Lechuga, Crujiente Raíz de Bardana Glaseada, Aromática Ensalada de Angélica y Crujiente Alga Marina Seca Salteada
Presentamos cuatro contundentes guarniciones que añadirán vitalidad a sus comidas diarias. Se pueden preparar rápidamente con ingredientes comunes de despensa, así que no tendrá que preocuparse incluso en días ocupados. ¡Disfrute del delicioso sabor de las comidas caseras hechas con amor!
Ingredientes para la Ensalada de Lechuga- 200g de lechuga fresca
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para la Raíz de Bardana Glaseada- 200g de raíz de bardana
- 1 cucharada de vinagre (para darle frescura)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para el sabor salado)
- 3 cucharadas de mirin (para brillo y dulzura)
- 2/3 taza de agua
- 2 trozos de alga marina seca (kombu, para profundidad de sabor)
- 3 cucharadas de sirope de arroz (jocheong, para dulzura y brillo)
- Aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para la Ensalada de Angélica- 200g de brotes de angélica (dureup)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre fermentado (gamsikcho)
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- Una pizca de sal
Ingredientes para Alga Marina Seca Salteada- 10g de alga marina seca (gim)
- Aceite de cocina
- Sal
- Una pizca de semillas de sésamo
- 200g de raíz de bardana
- 1 cucharada de vinagre (para darle frescura)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para el sabor salado)
- 3 cucharadas de mirin (para brillo y dulzura)
- 2/3 taza de agua
- 2 trozos de alga marina seca (kombu, para profundidad de sabor)
- 3 cucharadas de sirope de arroz (jocheong, para dulzura y brillo)
- Aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para la Ensalada de Angélica- 200g de brotes de angélica (dureup)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre fermentado (gamsikcho)
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- Una pizca de sal
Ingredientes para Alga Marina Seca Salteada- 10g de alga marina seca (gim)
- Aceite de cocina
- Sal
- Una pizca de semillas de sésamo
- 10g de alga marina seca (gim)
- Aceite de cocina
- Sal
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Blanquee ligeramente la lechuga fresca en agua hirviendo, luego sumérjala inmediatamente en agua fría. Esto ayuda a preservar su vibrante color verde y a mantener una textura crujiente.
Step 2
Una vez blanqueada, corte la lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Intente que el tamaño sea fácil de comer, ni demasiado grande ni demasiado pequeño.
Step 3
En un bol, combine la lechuga cortada con ajo picado, salsa de anchoas, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Ajuste el condimento a su preferencia.
Step 4
Y aquí la tiene: ¡una deliciosa ensalada de lechuga sazonada! Se ve apetitosa, ¿verdad?
Step 5
Ahora, hagamos la raíz de bardana glaseada. En una olla, combine 2 tazas de agua con 1 cucharada de vinagre y agregue la raíz de bardana. Cocerla con vinagre ayuda a eliminar cualquier amargor y la mantiene maravillosamente crujiente.
Step 6
Una vez que la raíz de bardana esté tierna pero crujiente, agregue el agua, el mirin, la salsa de soja y el sirope de arroz. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra bellamente la raíz de bardana. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme.
Step 7
Cuando la raíz de bardana haya absorbido la sabrosa salsa y el líquido se haya reducido a un glaseado, apague el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para un acabado perfecto. ¡Ha preparado una deliciosa raíz de bardana glaseada dulce y salada!
Step 8
A continuación, prepararemos los aromáticos brotes de angélica. Blanquee brevemente los brotes en agua hirviendo, luego córtelos en trozos manejables del tamaño de un bocado.
Step 9
En un bol, mezcle los brotes de angélica preparados con gochujang, vinagre fermentado, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle suavemente hasta que estén bien combinados. Si es necesario, agregue una pizca de sal para equilibrar los sabores. Esta ensalada ofrece un delicioso sabor ácido y ligeramente picante que estimula el apetito.
Step 10
Finalmente, hagamos el alga marina seca crujiente salteada. Ligeramente engrase una sartén y agregue el alga marina seca. Saltee hasta que el alga esté crujiente, absorbiendo el aceite.
Step 11
Una vez que el alga esté crujiente, sazone ligeramente con sal y espolvoree con semillas de sésamo, luego retire del fuego. Corte en trozos deseados y sirva de forma atractiva para una deliciosa guarnición crujiente.
Step 12
¡Y voilà! ¡Cuatro deliciosos acompañamientos están listos en un instante! Es muy gratificante crear comidas tan maravillosas con ingredientes sencillos. ¡Los disfrutamos muchísimo!
