Receta de Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Almendras
Plato Acompañante Nutritivo y Delicioso: Salteado de Anchoas con Almendras
¡Prepara este salteado crujiente y sabroso de anchoas con almendras, perfecto como guarnición para los niños o como un delicioso aperitivo! Las sabrosas anchoas combinadas con la riqueza de las almendras crean una textura irresistible que mejora con cada bocado. Un toque de chiles coreanos picantes (chiles cheongyang) equilibra la riqueza, haciéndolo un excelente acompañamiento para el arroz. Enriquece tu mesa con este plato casero sencillo pero delicioso.
Ingredientes Principales- 150g de anchoas secas pequeñas (para saltear)
- 50g de almendras laminadas
- 1 chile coreano verde (chile cheongyang)
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de aceite de puerro (de la parte blanca del puerro)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el sabor a pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (para dar sabor)
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzura ajustada)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (para dar sabor)
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzura ajustada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira los tallos del chile coreano verde y del chile rojo. Sacude suavemente las semillas y luego córtalos en juliana muy fina. Los chiles añadirán un toque picante y un color vibrante, enriqueciendo el sabor general del salteado.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de puerro. Agrega las anchoas secas para saltear y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén ligeramente crujientes y su aroma a pescado se disipe. Ten cuidado de no quemarlas. Añadir 1 cucharada de vino de cocina en esta etapa elimina aún más cualquier rastro de sabor a pescado y mejora el sabor.
Step 3
Una vez que las anchoas estén ligeramente fritas, añade las almendras laminadas a la sartén. Continúa salteándolas junto con las anchoas durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que ambos ingredientes adquieran un ligero color dorado. Vigila el fuego para evitar que las almendras se quemen.
Step 4
Empuja las anchoas y almendras fritas hacia un lado de la sartén. En el espacio vacío, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de oligosacárido. Lleva la salsa a ebullición suave. Una vez que la salsa burbujee, mezcla las anchoas y almendras con la salsa, removiendo bien para cubrirlas uniformemente. Continúa salteando durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y se adhiera a los ingredientes. Finalmente, añade los chiles cortados en juliana y saltea brevemente a fuego alto durante solo unos 30 segundos. Apaga el fuego, luego rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo. ¡Tu delicioso Salteado de Anchoas con Almendras está listo!