Receta de Salteado Picante y Dulce de Ajo Tiernísmo
El Irresistible Salteado de Ajo Tiernísmo que te Hará Querer Más Arroz
Prepara este delicioso salteado de ajo tiernísmo picante y dulce, perfecto como guarnición. Es sencillo pero increíblemente sabroso.
Ingredientes Principales- 150g de tallos de ajo tiernísmo frescos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la parte de la flor de los tallos de ajo tiernísmo. Esta parte puede ser dura y no muy atractiva visualmente, así que retírala limpiamente con un cuchillo.
Step 2
A continuación, examina el extremo opuesto a la flor, que es la base del tallo de ajo tiernísmo. Si hay algún extremo sucio o duro, recórtalo ligeramente con un cuchillo para un acabado prolijo.
Step 3
Corta los tallos de ajo tiernísmo preparados en trozos del tamaño de un bocado. Apunta a longitudes de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño asegura una textura agradable y permite que el aderezo penetre bien, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 4
Ahora, hagamos el aderezo lleno de sabor. En un tazón, combina 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru grueso, 2 cucharadas de maesilcheong dulce, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de salsa de ostras para añadir umami. Mezcla a fondo hasta que el azúcar esté bien disuelta. Preparar la salsa con antelación puede acelerar el proceso de cocción.
Step 5
Antes de saltear, blanquearemos brevemente los tallos de ajo tiernísmo. Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte y añade una pizca de sal. Añadir sal ayuda a conservar el color verde vibrante de los tallos de ajo tiernísmo y los mantiene crujientes. Blanquea solo durante 1 minuto. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse blandos!
Step 6
Inmediatamente después de blanquear durante 1 minuto, escurre los tallos de ajo tiernísmo y enjuágalos bajo agua fría para enfriarlos. Este paso crucial preserva su crujiente y evita que se cocinen en exceso por el calor residual.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Saltea rápidamente los tallos de ajo tiernísmo blanqueados. Saltear a fuego alto ayuda a evaporar el exceso de humedad y a mantener su característica textura crujiente.
Step 8
Una vez que los tallos de ajo tiernísmo estén cubiertos de aceite y comiencen a volverse ligeramente translúcidos, añade todo el aderezo preparado. Continúa salteando a fuego alto. Es importante saltear rápidamente para evitar que la salsa se queme. Continúa durante 1-2 minutos más hasta que la salsa esté bien adherida a los tallos de ajo tiernísmo. ¡Tus deliciosos tallos de ajo tiernísmo salteados estarán listos!
