Receta de Sujebi de Papa y Ongshimi Tibio y Masticable
¡Perfecto para Días Fríos! Prepara un Delicioso Sujebi de Papa y Ongshimi
En un día frío, ¡caliéntate con un tazón de reconfortante Sujebi de Papa y Ongshimi! Este plato casero presenta un sujebi masticable (trozos de masa estirada a mano) y suaves bolitas de papa (ongshimi) nadando en un sabroso caldo de anchoas. Es una comida coreana reconfortante y satisfactoria que te calentará de adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales- Ongshimi de papa, 2 porciones
- 4 papas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- Un puñado de cebollino (o cebolleta)
- 3 chiles (opcional, para un toque picante)
- Un pequeño puñado de tteokguk tteok (láminas de pastel de arroz para sopa) (opcional, para mayor masticabilidad)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 5 anchoas secas para caldo
- 5 trozos de alga kelp seca (o 1/2 cucharadita de Dashida)
- Un pequeño trozo de piel de abadejo seco (o hebras de abadejo seco para caldo)
- 750 ml de agua (aprox. 3.5 tazas)
- 5 anchoas secas para caldo
- 5 trozos de alga kelp seca (o 1/2 cucharadita de Dashida)
- Un pequeño trozo de piel de abadejo seco (o hebras de abadejo seco para caldo)
- 750 ml de agua (aprox. 3.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso caldo para su Sujebi de Papa y Ongshimi. En una olla, combine 750 ml de agua con 5 anchoas secas, 5 trozos de alga kelp (o 1/2 cucharadita de Dashida) y un pequeño trozo de piel de abadejo seco. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor rico y profundo. Retire y deseche las anchoas, el kelp y la piel de abadejo, reservando el caldo claro.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras y otros ingredientes. Tenga listas sus 2 porciones de ongshimi de papa y un puñado de tteokguk tteok. Pele las 4 papas medianas y córtelas en rodajas finas. Alternativamente, para una textura más suave, puede triturarlas con un poco de agua en una licuadora hasta que estén finamente hechas puré, similar a hacer masa de ongshimi de papa. Corte finamente la 1/2 cebolla y el 1/2 calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Corte los cebollinos en longitudes de 3-4 cm. Si le gusta un poco de picante, retire las semillas y pique finamente los 3 chiles para agregar un elemento picante (puede omitirlos si prefiere menos picante).
Step 3
Agregue las papas cortadas en rodajas finas al caldo de anchoas y kelp preparado. Cocinar las papas en el caldo lo espesará y agregará una agradable profundidad salada.
Step 4
Una vez que las papas comiencen a ablandarse ligeramente, agregue la cebolla en rodajas a la olla y continúe cocinando a fuego lento. La cebolla agregará dulzura natural y un elemento refrescante al caldo.
Step 5
A continuación, agregue el calabacín en rodajas. El calabacín se cocina rápidamente, por lo que agregarlo un poco más tarde está bien. Añadirá un hermoso color y una textura tierna al plato.
Step 6
Ahora, agregue el cebollino. Es mejor agregar el cebollino hacia el final de la cocción para preservar su aroma fresco y su vibrante color verde. Agregue el cebollino cortado y cocine brevemente.
Step 7
Si desea un sabor más picante, agregue los chiles picados ahora. Introducirán un picante agradable que equilibra la riqueza y hace que el plato sea aún más agradable.
Step 8
Agregue con cuidado la masa de ongshimi de papa (o su ongshimi comprado en tienda y prehecho) al caldo hirviendo a fuego lento. Si usa masa, afloje suavemente cualquier grumo con palillos o una cuchara mientras la agrega para evitar que se pegue. (Si usa ongshimi comprado en tienda, consulte las instrucciones del paquete para cocinar).
Step 9
Vuelva a llevar la sopa a ebullición fuerte, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y las papas blandas.
Step 10
Una vez que el caldo vuelva a hervir, continúe cocinando durante unos 7 minutos, o hasta que el ongshimi de papa esté cocido. El ongshimi generalmente está listo cuando flota en la superficie del caldo.
Step 11
Cuando el ongshimi esté casi cocido, agregue el tteokguk tteok preparado. Cocine durante otros 2-3 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables.
Step 12
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento suavemente, asegurándose de que burbujee suavemente. Esto permite que los pasteles de arroz y el ongshimi absorban más el delicioso sabor del caldo.
Step 13
Finalmente, adorne generosamente con alga seca desmenuzada (gim). Las algas añaden un maravilloso sabor umami y aroma.
Step 14
Espolvoree una pizca de semillas de sésamo por encima para un toque extra de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Su delicioso Sujebi de Papa y Ongshimi está ahora listo!
Step 15
¡Disfrute de su Sujebi de Papa y Ongshimi tibio y masticable!
