Receta de Sundae Bokkeum Picante y Sabroso
El Ingrediente Secreto para un Umami Profundo: Receta de Sundae Bokkeum
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar un sundae bokkeum (salteado de salchicha de sangre coreana) que es tan delicioso como los que encontrarías en un restaurante. Está lleno de sabor y la salsa se mezcla perfectamente con los ingredientes, sin separarse nunca. Puedes lograr esta delicia con unos pocos y sencillos consejos, incluso sin ingredientes especiales. Es perfecto como guarnición para el arroz o como aperitivo con bebidas. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1/2 Puerro coreano (cortado en diagonal)
- 1 Chile Cheongyang (picado)
- 150g Col china (cortada en trozos de 3 cm)
- 150g Sundae (salchicha de sangre coreana, cortada en trozos de 2 cm)
- 5 Hojas de perilla (cortadas en juliana fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pele la cebolla y córtela en juliana fina y larga de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor general del plato.
Step 2
Lave el puerro coreano y córtelo en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. El aroma suave y penetrante del puerro complementará maravillosamente el sundae, añadiendo otra capa de sabor.
Step 3
Para darle un toque picante, pique el chile Cheongyang en trozos de aproximadamente 0.5 cm después de quitarle el tallo. Si le gusta el picante, no dude en ajustar la cantidad o añadir más.
Step 4
Lave la col china, retire el corazón y córtela en trozos grandes y de tamaño de bocado de aproximadamente 3 cm. La dulzura y la textura crujiente de la col añadirán una textura maravillosa al salteado.
Step 5
Corte el sundae en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de tamaño. Usar sundae que haya sido blanqueado brevemente en agua hirviendo lo hará más tierno y ayudará a que absorba mejor la salsa.
Step 6
Finalmente, lave las hojas de perilla, séquelas y luego córtelas finamente en juliana de aproximadamente 0.5 cm de ancho. La fragancia aromática de las hojas de perilla cortará cualquier riqueza y realzará el aroma general del plato.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para nuestro sundae bokkeum. En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru. Remueva bien hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con antelación hará que el proceso de salteado sea mucho más fluido.
Step 8
Caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén honda o wok a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, añada la cebolla en juliana y los trozos grandes de col china. Saltee rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente blandas, aproximadamente 1-2 minutos. Saltear a fuego alto ayuda a retener la frescura de las verduras y evita que se vuelvan acuosas.
Step 9
Una vez que la cebolla y la col estén ligeramente blandas, añada el sundae cortado a la sartén. Continúe salteando, asegurándose de remover con frecuencia para evitar que los trozos de sundae se peguen.
Step 10
Cuando el sundae esté cocido y distribuido uniformemente en la sartén, vierta la salsa preparada. Saltee a fuego alto durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa cubra todo de manera uniforme. Tenga cuidado de no quemar la salsa durante este paso.
Step 11
Finalmente, reduzca ligeramente el fuego. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo para darle brillo y 1 cucharada de salsa de anchoas para realzar el umami. Incorpore los chiles Cheongyang picados y los puerros en juliana y cocine durante unos 30 segundos más para liberar sus aromas. Añadir salsa de anchoas proporciona un sabor salado más profundo y complejo que solo la salsa de soja.
Step 12
Transfiera el sundae bokkeum terminado a un plato para servir. Cubra generosamente con las hojas de perilla cortadas finamente. Disfrute de los maravillosos sabores realzados por la fragante perilla. ¡Este plato es una comida satisfactoria con un tazón de arroz caliente!
