Receta de Sundae Salteado Picante y Dulce
Sundae Salteado Casero Picante y Dulce
¿Te gusta el sundae salteado (morcilla coreana)? Solía visitar el Callejón del Sundae en Shindang-dong de vez en cuando cuando se me antojaba. Ahora, tiendo a evitar los lugares concurridos y bulliciosos. Este sundae salteado casero es perfecto como aperitivo para beber o como una comida sencilla. ¡Disfruta de un sundae salteado simple y delicioso en casa!
Ingredientes Principales- Sundae (morcilla coreana) 400g
- Col 1/4 de cabeza
- Cebolla 1/2
- Hojas de perilla (o de sésamo) 100g
- Pasteles de arroz 50g (opcional, por ejemplo, pasteles de arroz para tteokbokki)
- Zanahoria 1/4
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3-4 cdas. (ajustar al gusto de picante)
- Salsa de soja 1 cda.
- Salsa de ostras 1 cda.
- Ajo picado 2 cdas.
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cda.
- Extracto de ciruela (o sirope) 1 cda.
- Pimienta negra una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3-4 cdas. (ajustar al gusto de picante)
- Salsa de soja 1 cda.
- Salsa de ostras 1 cda.
- Ajo picado 2 cdas.
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cda.
- Extracto de ciruela (o sirope) 1 cda.
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el sundae. Las instrucciones del paquete pueden decir que lo cocines al vapor con el envoltorio de plástico, pero por higiene, prefiero quitar tanto el envoltorio exterior como el plástico interior, y luego enjuagarlo bien. Recomiendo este paso si no te sientes cómodo.
Step 2
Cocina al vapor el sundae preparado durante unos 10 minutos. Dado que el sundae se salteará de nuevo más tarde, cocínalo solo hasta que esté caliente, no completamente cocido. 10 minutos deberían ser suficientes.
Step 3
Mientras el sundae se cocina al vapor, prepara las verduras para saltear. Corta la col y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, y corta la zanahoria en juliana fina. Lava las hojas de perilla (o de sésamo) y córtalas en trozos grandes.
Step 4
¡La clave para un sundae salteado delicioso es la salsa! En un bol, combina 2 cdas. de gochujang, 3-4 cdas. de gochugaru (ajusta según tu preferencia de picante), 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de salsa de ostras, 2 cdas. de ajo picado, 1 cda. de vino de cocina, 1 cda. de extracto de ciruela y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla, la col y la zanahoria picadas. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas de aceite y comiencen a ablandarse, unos 3-4 minutos. Deberían verse ligeramente translúcidas.
Step 7
Cuando las verduras estén a medio cocinar y parezcan translúcidas, añade toda la salsa picante y dulce preparada a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos, permitiendo que la salsa cubra las verduras uniformemente.
Step 8
Una vez que la salsa cubra bien las verduras, añade el sundae al vapor, los pasteles de arroz y cualquier ingrediente opcional como chiles o cebolletas. Saltea todo junto ligeramente. Para evitar que el salteado se seque demasiado, añade gradualmente aproximadamente de 1/2 a 1 taza de agua (usando una taza de café como medida) mientras salteas. Ajusta la cantidad de agua según tu sartén y la consistencia deseada.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa esté bien combinada, añade las hojas de perilla (o de sésamo) picadas. Saltea brevemente solo hasta que las hojas se marchiten un poco, ya que cocinarlas demasiado puede hacer que se ablanden.
Step 10
Añade 2 cdas. de semillas de perilla molidas (deulkkae-garu) para darle un sabor extra a nuez. Dale otra vuelta rápida para asegurar que todo esté uniformemente mezclado. El aroma a nuez realzará el sabor del plato.
Step 11
Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para decorar. ¡Tu delicioso sundae salteado está listo! El aroma picante y dulce seguramente te abrirá el apetito. ¡Disfruta tu comida! ¡Abre la boca para dar un bocado! ^0^
