Receta de Tortilla de Patata Fina (Gamjachaejeon) Crujiente
¡Experimenta la Increíble Textura Crujiente de Gamjachaejeon, el Plato Perfecto para Cualquier Ocasión!
Este Gamjachaejeon, hecho cortando patatas en juliana muy fina y friéndolas hasta que queden perfectamente crujientes, es un plato encantador que gusta a todos, desde niños hasta ancianos. Es un excelente bocadillo para niños y personas mayores, añade un toque especial a las fiestas en casa y a las mesas de invitados, y también es un acompañamiento fantástico para bebidas. ¡Disfruta del exterior crujiente y el interior tierno de esta deliciosa tortilla de patata fina que traerá alegría a tu mesa!
Ingredientes Principales- 4 patatas medianas
Masa y Sazonado- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de mezcla para rebozar (o harina de trigo)
Salsa para Mojar (Soja y Vinagre)- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 chile Cheongyang (picado finamente)
Otros- Aceite vegetal, para freír
- Agua, según sea necesario
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de mezcla para rebozar (o harina de trigo)
Salsa para Mojar (Soja y Vinagre)- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 chile Cheongyang (picado finamente)
Otros- Aceite vegetal, para freír
- Agua, según sea necesario
- Aceite vegetal, para freír
- Agua, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente las patatas con un pelador. Esto asegura un sabor más limpio en comparación con cocinarlas con la piel.
Step 2
Enjuaga las patatas peladas bajo agua corriente. Luego, usando una mandolina o un rallador, corta las patatas lo más finamente posible en juliana. Cuanto más finas sean las julianas, más crujiente quedará la tortilla.
Step 3
Reúne los hilos finos de patata cortada y colócalos ordenadamente en una sola capa. Esto ayuda a que las patatas se cocinen de manera uniforme y mantengan una buena forma durante la cocción.
Step 4
Vuelve a revisar las patatas cortadas en juliana para asegurarte de que no estén apelmazadas y sean uniformemente finas. Si alguna pieza es demasiado gruesa, córtala de nuevo para lograr un grosor fino y consistente.
Step 5
Remoja las patatas cortadas en juliana en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Eliminar el almidón evita que las julianas se peguen entre sí y contribuye a una tortilla más crujiente. Después de remojar, enjuágalas de nuevo bajo agua fría y luego escúrrelas bien en un colador. También puedes secarlas con papel de cocina para obtener mejores resultados.
Step 6
Añade suficiente mezcla para rebozar (o harina de trigo) a las patatas cortadas en juliana y escurridas, solo lo suficiente para cubrirlas ligeramente; demasiada harina puede hacer que la tortilla sepa seca. Sazona con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo suavemente para cubrir ligeramente las julianas de patata. Quieres un recubrimiento ligero, no una masa espesa.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Coloca porciones de la mezcla de patatas sazonada en la sartén y extiéndelas finamente. Ajusta el fuego a medio-bajo o bajo mientras cocinas, ya que el fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine por completo.
Step 8
Una clave para lograr la crocancia es no voltear la tortilla con demasiada frecuencia. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, dale la vuelta suavemente. Continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ten cuidado con el fuego para evitar que se pegue.
Step 9
Mientras se cocina la tortilla de patata, preparemos la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1/3 cucharada de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade el chile Cheongyang picado finamente a tu gusto para un toque picante que realza el sabor general.
Step 10
Coloca la Gamjachaejeon perfectamente crujiente en un plato para servir. Sírvela caliente con la salsa para mojar preparada al lado. ¡Te encantará la deliciosa combinación de la textura crujiente y el sabor simple y sabroso de las patatas!
