Receta Definitiva de Pollo Frito Casero y Pollo Yangnyeom

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Receta Definitiva de Pollo Frito Casero y Pollo Yangnyeom

Pollo Frito Crujiente, Pollo Yangnyeom Picante y Dulce, Salsa Especial para Pollo, Marinado Perfecto para Pollo, Proporción Dorada para el Rebozado

Receta Definitiva de Pollo Frito Casero y Pollo Yangnyeom

¡Experimenta una piel increíblemente crujiente y una carne tierna y jugosa con nuestro pollo frito dos veces! Esta receta presenta un pollo frito casero que compite con la calidad profesional, junto con una salsa especial picante y dulce para pollo yangnyeom. Te guiaremos en cada paso, desde el marinado del pollo hasta conseguir el rebozado crujiente perfecto.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Pollo
  • Ocasión : Tentempié
  • Método de preparación : Frito (profundo)
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : Más de 2 horas
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes Principales

  • 1 pollo entero (aprox. 1kg)
  • 4 cucharadas de cacahuetes picados
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Leche, según sea necesario (para eliminar olores)
  • Aceite de cocina, según sea necesario (para freír)

Marinado del Pollo

  • 1/2 cucharada de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano)
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra

Rebozado Crujiente

  • 3 cucharadas de harina para freír
  • 4 cucharadas de almidón de patata
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua

Salsa Picante y Dulce para Pollo Yangnyeom

  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano)
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
  • 3 cucharadas de cebolla rallada
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Una pizca de pimienta negra

Instrucciones de preparación

Step 1

Enjuaga bien un pollo entero (aproximadamente 1kg) bajo agua corriente. Para eliminar cualquier olor fuerte, sumerge el pollo en leche durante 30 minutos. Este paso también ayuda a ablandar la carne del pollo.

Step 1

Step 2

Después de remojar en leche, coloca el pollo en un colador para que escurra la leche sobrante de forma natural. No necesita estar completamente seco en esta etapa.

Step 2

Step 3

Seca suavemente el pollo con toallas de papel, presionando ligeramente para absorber cualquier leche y humedad restante. Esto ayuda a prevenir salpicaduras de aceite durante la fritura y asegura que el rebozado se adhiera mejor.

Step 3

Step 4

Ahora, vamos a marinar el pollo. Coloca el pollo en un bol y añade 1/2 cucharada de caldo de pollo.

Step 4

Step 5

Añade 1/2 cucharadita de jengibre en polvo para eliminar eficazmente cualquier sabor residual fuerte.

Step 5

Step 6

Vierte 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano) para esterilizar y realzar el sabor general.

Step 6

Step 7

Sazona con 1 cucharadita de sal para un sabor básico.

Step 7

Step 8

Añade una pizca de pimienta negra. Después de añadir todos los ingredientes del marinado, masajea suavemente el pollo hasta que esté uniformemente cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores penetren profundamente y se cree un pollo más delicioso.

Step 8

Step 9

A continuación, prepara el rebozado crujiente. En un bol, añade 3 cucharadas de harina para freír. (Medir con una cucharada colmada dará como resultado un rebozado aún más crujiente).

Step 9

Step 10

Añade 4 cucharadas de almidón de patata para maximizar el crujiente del rebozado.

Step 10

Step 11

Incluye 1/2 cucharadita de levadura en polvo; esto hará que el pollo frito sea más ligero y extra crujiente.

Step 11

Step 12

Rompe 1 huevo.

Step 12

Step 13

Añade 2 cucharadas de agua y mezcla todo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Ajusta la consistencia para que no esté ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

Step 13

Step 14

Añade los trozos de pollo marinado a la masa de rebozado y remueve bien hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la masa.

Step 14

Step 15

Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade con cuidado los trozos de pollo rebozados y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Para una textura extra crujiente, se recomienda freír el pollo dos veces: retíralo después de la primera fritura para escurrir el exceso de aceite, luego fríelo de nuevo hasta que esté dorado y muy crujiente.

Step 15

Step 16

Transfiere el pollo frito a una rejilla o a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras el pollo escurre, ¡hagamos la deliciosa salsa yangnyeom!

Step 16

Step 17

Preparación de la Salsa Yangnyeom: En un bol pequeño, añade 2 cucharadas de gochujang para una base picante.

Step 17

Step 18

Añade 4 cucharadas de ketchup para un perfil de sabor agridulce.

Step 18

Step 19

Incorpora 2 cucharadas de azúcar para ajustar la dulzura.

Step 19

Step 20

Añade 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano) para eliminar olores y dar un acabado brillante.

Step 20

Step 21

Mezcla 1 cucharada de ajo picado para realzar las cualidades aromáticas.

Step 21

Step 22

Añade 1 cucharada de salsa picante para personalizar el nivel de picante según tu preferencia.

Step 22

Step 23

Incorpora 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz) para una salsa brillante.

Step 23

Step 24

Añade 3 cucharadas de cebolla rallada para dar a la salsa dulzura y profundidad naturales.

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Step 25

Añade 1/2 cucharadita de jengibre en polvo en una pequeña cantidad para complementar el pollo.

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Step 26

Incluye 1 cucharada de salsa Worcestershire para potenciar el sabor umami.

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Step 27

Añade una pizca de pimienta negra y mezcla todos los ingredientes de la salsa en el bol hasta que estén bien combinados. Remueve hasta que la salsa esté suave y sin grumos.

Step 27

Step 28

Vierte la salsa yangnyeom preparada en una olla o sartén y llévala a fuego lento a fuego medio-bajo. Tan pronto como empiece a burbujear, apaga el fuego para evitar que se queme.

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Step 29

Una vez que la salsa caliente esté burbujeando, apaga el fuego y mezcla 4 cucharadas de cacahuetes picados y 2 cucharadas de semillas de sésamo. Estos ingredientes añaden sabor y textura a frutos secos a la salsa. Mezcla bien, ¡y tu salsa picante y dulce para pollo yangnyeom estará lista! Mezcla el pollo frito en la salsa hasta que esté uniformemente cubierto para un delicioso pollo yangnyeom. Disfruta del pollo frito natural tal cual, o sírvelo con la salsa aparte.

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Step 30

Con un pollo tan delicioso listo, ¿por qué no hacer una fiesta de ‘chimaek’ (pollo y cerveza) esta noche?

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Step 31

¡Disfruta de tu deliciosa comida con pollo casero hoy! ¡Buen provecho!^^

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