Receta Deliciosa y Crujiente de Buchu Japchae (Fideos de Vidrio con Cebollino) – Perfecta para Días Lluviosos
Buchu Japchae (Fideos de Vidrio con Cebollino)
¿Antojo de algo cálido y sabroso en un día lluvioso? ¡Prueba este Buchu Japchae! Los fideos de vidrio absorben perfectamente la sabrosa salsa, evitando que se pongan blandos. Las verduras se mantienen maravillosamente crujientes e incluso cuando se enfría, el plato no se vuelve pastoso. Esta apreciada receta, transmitida desde mis inicios en la cocina, asegura que tu japchae sea siempre delicioso. Algunos han mencionado que sus fideos se vuelven gomosos, así que aquí tienes un consejo: uso fideos de vidrio tradicionales fácilmente disponibles en las tiendas, y nunca he tenido problemas con ellos usando este método. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y satisfacción!
Ingredientes Principales- 200g Fideos de vidrio (dangmyeon)
- 1 manojo de Cebollino (bu chu, aprox. 100g)
- 1/4 Zanahoria, cortada en juliana
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana
- 1 Chile morrón rojo, sin semillas y cortado en juliana
- Pizca de sal
- Aceite vegetal, según sea necesario
Aderezo- 2 cdas. Salsa de soja
- 1 cda. Salsa de ostras
- 1 cda. Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cda. Azúcar
- 1 taza ~ 2 tazas de Agua (para remojar y cocinar los fideos)
- 2 cdas. Aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cdas. Salsa de soja
- 1 cda. Salsa de ostras
- 1 cda. Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cda. Azúcar
- 1 taza ~ 2 tazas de Agua (para remojar y cocinar los fideos)
- 2 cdas. Aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de fideos de vidrio. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para evitar que se peguen. Remoja los fideos en agua fría durante aproximadamente 1 hora para ablandarlos. Este paso de remojo previo asegura que los fideos queden masticables y tiernos al cocinarse.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Pela y corta finamente en juliana la zanahoria y la cebolla. Retira las semillas del chile morrón rojo, ábrelo por la mitad y luego córtalo en juliana al mismo grosor que las zanahorias y las cebollas. Lava los cebollinos, sécalos con palmaditas y córtalos en trozos de 4-5 cm.
Step 3
Calienta 1 cda. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, luego retírala de la sartén y resérvala para que se enfríe por completo. Sofreír previamente las cebollas realza su dulzura y evita que liberen exceso de agua más tarde.
Step 4
Agrega otra cda. de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio. Añade las zanahorias cortadas en juliana y una pizca de sal. Saltea hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para mantener su textura crujiente.
Step 5
Una vez que las zanahorias estén ligeramente salteadas, agrega el chile morrón rojo cortado en juliana y saltea durante unos 30 segundos. Solo lo suficiente para ablandarlo ligeramente y realzar su color. Retira del fuego y deja enfriar completamente junto con las zanahorias y las cebollas. El chile rojo añade un toque vibrante al plato.
Step 6
Agrega 3 cdas. de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Añade todos los cebollinos cortados y saltea rápidamente hasta que comiencen a marchitarse. Esta cocción rápida preserva la frescura y el aroma del cebollino. Transfiere el cebollino cocido a un plato aparte para que se enfríe.
Step 7
Ahora, es el momento de cocinar los fideos en la salsa. Vierte 1 taza (200 ml) de agua en una sartén ancha o una olla y llévala a ebullición. Una vez que hierva, agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, el mirin y el azúcar, revolviendo para combinar y crear la salsa. Escurre los fideos de vidrio remojados y agrégalos a la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja que los fideos se cocinen, absorbiendo el líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Si el líquido se evapora demasiado rápido o los fideos no están tiernos, añade gradualmente la taza restante de agua (o porciones de ella) hasta que los fideos estén completamente cocidos. (Total de agua utilizada: 1-2 tazas)
Step 8
Cuando los fideos hayan absorbido la mayor parte del líquido y estén masticables, agrega 2 cdas. de aceite de perilla. Continúa salteando durante unos 3-4 minutos, permitiendo que los fideos absorban el aroma a nuez del aceite de perilla. Revuelve a fuego medio-bajo hasta que brillen.
Step 9
En un bol grande, combina las cebollas, zanahorias, chiles morrones rojos y cebollinos salteados y enfriados. Añade suavemente los fideos de vidrio cocidos y brillantes al bol. Si lo deseas, agrega un poco de aceite de sésamo y una generosa pizca de semillas de sésamo.
Step 10
Usando una espátula o palillos, mezcla suavemente todos los ingredientes para combinarlos. Mezcla con cuidado para evitar romper los fideos. Asegúrate de que todo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 11
Transfiere el Buchu Japchae bellamente mezclado a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo adicionales para darle más sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de este delicioso plato caliente, o saborea su gran sabor incluso cuando se enfríe!
