Receta Detallada de Budae Jjigae (Guiso del Ejército) de Baek Jong Won
¡Prepara Budae Jjigae como de Restaurante en Casa con la Salsa Secreta del Chef Baek!
Transforma el jamón en lata y las salchichas tipo Frankfurt, a menudo recibidos como regalo en festividades, ¡en un delicioso y sabroso Budae Jjigae! Experimenta el guiso coreano por excelencia que todos adoran.
Ingredientes Principales- 1 lata de jamón en lata (Spam o similar)
- 3 salchichas tipo Frankfurt
- 1 cebolleta grande
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 taza de kimchi bien fermentado
- 2 cucharadas de frijoles horneados (baked beans)
- 1-2 lonchas de queso procesado
- 3-4 tazas de agua
- Cantidad adecuada de fideos de cristal anchos (dangmyeon) para servir
Salsa Especial para Budae Jjigae del Chef Baek- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gukganjang (salsa de soja para sopa)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gukganjang (salsa de soja para sopa)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara bien la cebolleta. Córtala por la mitad a lo largo y luego en trozos de aproximadamente 4 cm. Cortarlas de esta manera profundizará el sabor del caldo.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Añadir cebolla en rodajas aportará dulzura y sabor al guiso.
Step 3
Corta las salchichas tipo Frankfurt de diversas maneras para disfrutar de diferentes texturas. Por ejemplo, corta una en diagonal, otra por la mitad a lo largo y luego en cuartos. Esto las hace visualmente atractivas y fáciles de comer.
Step 4
Prepara también el jamón en lata de diversas formas. Divídelo en tres partes: corta una parte en rodajas gruesas, otra en tiras, y la tercera parte colócala en una bolsa con cierre hermético y machácala. Machacar parte del jamón ayudará a que su sabroso sabor impregne maravillosamente el caldo.
Step 5
Pica finamente el kimchi bien fermentado. La acidez del kimchi realzará significativamente el sabor general del Budae Jjigae, haciéndolo aún más delicioso.
Step 6
Ahora, hagamos el condimento esencial para el Budae Jjigae. En un bol, combina el ajo picado, el gochugaru, el gochujang, el doenjang, el gukganjang y la pimienta negra. Mézclalos bien para crear la pasta de condimento. Prepararla con antelación agiliza mucho la cocción.
Step 7
Prepara los fideos de cristal anchos (dangmyeon) que añadirán una textura masticable a tu guiso. Remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos. Esto asegura que se cocinen adecuadamente y no queden quebradizos cuando los añadas al guiso hirviendo.
Step 8
En una olla, dispón la cebolla y la cebolleta cortadas en el fondo. Luego, coloca el jamón en lata y las salchichas tipo Frankfurt de forma atractiva encima. Colocar los ingredientes en capas de esta manera ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
A continuación, rocía uniformemente el condimento especial que preparaste, el kimchi picado y los frijoles horneados sobre los ingredientes del paso 7. La adición de frijoles horneados contribuye a un perfil de sabor más rico.
Step 10
Finalmente, vierte 3-4 tazas de agua y coloca 1-2 lonchas de queso procesado encima. Comienza con 3 tazas de agua, pero dado que cocinarás los fideos de cristal en ella, 4 tazas aseguran la consistencia adecuada del caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que el jamón y las salchichas estén bien cocidos.
Step 11
Una vez que el jamón y las salchichas estén cocidos y el caldo hierva vigorosamente, añade los fideos de cristal remojados y continúa cocinándolos juntos. Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente. ¡Sirve y disfruta! Siéntete libre de añadir más de tus ingredientes favoritos si lo deseas.
