Receta Detallada de Ternera Estofada en Salsa de Soja (Sogogi Jangjorim)
Cómo Preparar Ternera Estofada en Salsa de Soja Coreana Casera
Descubre cómo hacer ternera estofada en salsa de soja coreana (Sogogi Jangjorim) en casa. Es un plato tierno, sabroso y ligeramente dulce, perfecto para acompañar tu arroz.
Ingredientes Principales- Ternera (para Jangjorim) 5 kg
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas (o cebolla de verdeo)
- Un trozo de Jengibre
- 6 Anises estrellados
- 6 Dátiles rojos
- 1/2 Manzana
- 1/3 Kiwi
- 20 Pimientos Cheongyang (chiles rojos coreanos)
- 5 Pimientos encurtidos
Salsa de Estofado- 4 Cucharones de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 4 Cucharones de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza sumergiendo la ternera en agua fría para eliminar cualquier resto de sangre. Una vez escurrida la sangre, coloca la ternera en una olla y cúbrela con suficiente agua para que quede completamente sumergida. Lleva a ebullición a fuego alto. Retira cualquier impureza que suba a la superficie mientras se cocina la carne.
Step 2
Después de que la carne se haya cocido por un tiempo, desecha el agua y enjuaga la carne bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Corta la ternera en trozos largos y manejables, adecuados para el Jangjorim. Regresa la ternera cortada a la olla junto con agua fresca, la cebolla, las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado, los dátiles rojos, la manzana y el kiwi. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Este proceso de cocción lenta con los aromáticos y frutas ablanda la carne y elimina olores fuertes.
Step 3
Retira la ternera cocida de la olla y resérvala. En la misma olla, combina 10 cucharones del caldo de ternera reservado, 4 cucharones de salsa de soja, los 20 pimientos Cheongyang (cortados por la mitad), los 5 pimientos encurtidos y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego vuelve a colocar la ternera reservada en la olla. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne absorba la salsa. Remueve ocasionalmente para asegurar un glaseado uniforme. ¡Tu deliciosa ternera estofada en salsa de soja está lista!
