Receta Dorada de Arroz con Brotes de Soja (Kongnamulbap) Crujiente y Delicioso
Prepara un Kongnamulbap Impresionante en Casa: Una Receta Sencilla Pero Sabrosa
¿A tu familia le encanta el Kongnamulbap, pero encuentras que la cantidad de brotes de soja es limitada cuando usas solo la arrocera eléctrica? ¡Aquí tienes una solución fantástica! Al blanquear ligeramente los brotes de soja antes de añadirlos al arroz, puedes lograr un arroz perfectamente cocido con una deliciosa textura crujiente y una generosa cobertura de brotes de soja frescos. Realza tu comida con sabrosos aderezos para un plato satisfactorio.
Ingredientes Principales- 600g de brotes de soja
- 200g de carne de cerdo picada
- 1/2 paquete de Setas Ostra Rey (opcional)
- 5-6 tallos de cebollino
- 3 tazas de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 3 tazas de arroz. Déjalo en remojo mientras blanqueas los brotes de soja. Un arroz remojado adecuadamente dará como resultado granos perfectamente esponjosos y deliciosos.
Step 2
Llena una olla con abundante agua para blanquear los brotes de soja y añade 1 cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición. Añadir un poco de sal ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte de los brotes de soja y asegura que permanezcan crujientes.
Step 3
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el agua corriente y escúrrelos bien. Asegúrate de limpiarlos cuidadosamente, eliminando cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de soja preparados, tapa la olla y blanquea durante 3-4 minutos. Ten en cuenta el tiempo, ya que si se cocinan demasiado se volverán blandos. La clave es mantener su textura crujiente.
Step 5
Retira con cuidado los brotes de soja blanqueados y resérvalos. No deseches el agua utilizada para blanquear; se usará como caldo para cocinar el arroz. Este caldo de brotes de soja impartirá un sabor sutil y salado al arroz.
Step 6
Coloca el arroz remojado en tu arrocera y añade el agua del blanqueo de los brotes de soja como líquido para cocinar el arroz. (Usa un poco menos de líquido de lo normal, ya que los brotes de soja liberarán humedad). Mientras el arroz se cocina, prepara el sabroso aderezo de cerdo. Si no tienes cerdo picado, puedes picar finamente panceta de cerdo o cerdo en finas lonchas. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén, añade 1 cucharada de ajo picado para infusionar el aceite, luego añade el cerdo y saltea.
Step 7
Sazona el cerdo mientras lo salteas. Añade 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake) y 1 cucharada de extracto de ciruela. Saltea hasta que el cerdo esté bien cubierto con la salsa. Cocinar a fuego medio-alto evitará que el cerdo se vuelva duro y lo mantendrá tierno.
Step 8
Si 200g de cerdo parecen escasos, considera cortar finamente y saltear algunas Setas Ostra Rey junto con él para un aderezo más abundante. Aunque es opcional, añadir champiñones hace que el plato sea aún más apetitoso.
Step 9
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade 0.5 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz para un bonito glaseado, luego rocía un poco de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Apaga el fuego.
Step 10
Pica finamente los cebollinos. Engrasa ligeramente una sartén y saltea rápidamente los cebollinos solo hasta que se ablanden ligeramente. Evita cocinar en exceso, ya que esto opacará su vibrante color y los volverá blandos.
Step 11
Una vez que el arroz esté perfectamente cocido en la arrocera, cúbrelo generosamente con los brotes de soja crujientes y el aderezo de cerdo preparado de forma atractiva. La combinación de arroz, brotes de soja y aderezo crea una hermosa presentación. Sirve con la salsa de doenjang (pasta de soja) preparada.
Step 12
Vamos a preparar la salsa. En un bol, combina 10 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de extracto de ciruela, 0.5 cucharada de vino de cocina y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. Añade 0.5 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto). Mezcla todo bien. Puedes añadir el azúcar más tarde si es necesario.
Step 13
Añade cebollino silvestre picado finamente (dalrae) a la mezcla de salsa de soja preparada. La calidad aromática única del dalrae realzará aún más el sabor de la salsa.
Step 14
Mezcla el dalrae y la salsa de soja a fondo, ajustando la consistencia de la salsa para que esté ligeramente espesa pero fluida, perfecta para mezclar con el arroz.
Step 15
Con solo este Kongnamulbap y su deliciosa salsa, tienes una comida completa y satisfactoria en un solo plato que no requiere otros acompañamientos. Disfruta de este plato sencillo pero increíblemente nutritivo.
Step 16
Para los niños, en lugar de la salsa picante, puedes crear un aderezo más suave usando solo salsa de soja y aceite de sésamo. Ajusta el aderezo al gusto de tu hijo. También pueden mezclarlo con la salsa de dalrae si lo prefieren.
Step 17
A diferencia de cuando se usa una arrocera eléctrica normal, este método te permite añadir una cantidad generosa de brotes de soja, lo que hace que el plato sea mucho más sustancioso y agradable. ¡Experimenta la deliciosa crocancia de los brotes de soja perfectamente cocidos!
