Receta Dorada de Bulgogi de Res Auténtico (Usando Zumo de Pera y Hojas de Rábano en lugar de Azúcar)
¡Bulgogi de Sabor Profundo y Rico! Una Receta Saludable de Adobo de Salsa de Soja Disfrutada Sin Azúcar, Creando un Delicioso Bulgogi que se Come el Arroz
Presentamos una receta dorada para un Bulgogi tierno y delicioso que encantará a toda la familia. Lo más destacado de esta receta es el uso de zumo de pera y hojas de rábano en lugar de azúcar, lo que aporta una dulzura natural sutil, profunda y sin sabores artificiales. Maximiza la ternura y el sabor de la carne con secretos especiales. Esta receta es perfecta para poner sobre el arroz, mezclar en un bibimbap o disfrutar como una comida sustanciosa. Detallaremos todo, desde el origen del Bulgogi hasta consejos para seleccionar la carne y la proporción óptima del adobo. ¡Comience a preparar su delicioso Bulgogi ahora mismo!
Ingredientes Principales- Carne de res (para Bulgogi) 600g
- Champiñones ostra 60g
- Champiñones enoki 100g
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria 30g
- Chiles coreanos (Ggwari-gochu) 7 piezas
- Cebolleta 1/2 tallo
Adobo Especial- Bebida de Pera Triturada 100ml (El Secreto de la Dulzura Natural)
- Salsa de Soja 100ml
- Zumo de Hojas de Rábano (o Zumo de Rábano) 50ml (Dulce Sutil y Final Limpio)
- Salsa de Pescado 3 cucharadas (Potenciador de Umami)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Vino de Cocina Coreano (Mirin) 2 cucharadas (Elimina Olores)
- Jengibre en Polvo 2 pizcas (Añade Aroma)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Aceite Vegetal 1 cucharada
- Semillas de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra al gusto
- Bebida de Pera Triturada 100ml (El Secreto de la Dulzura Natural)
- Salsa de Soja 100ml
- Zumo de Hojas de Rábano (o Zumo de Rábano) 50ml (Dulce Sutil y Final Limpio)
- Salsa de Pescado 3 cucharadas (Potenciador de Umami)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Vino de Cocina Coreano (Mirin) 2 cucharadas (Elimina Olores)
- Jengibre en Polvo 2 pizcas (Añade Aroma)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Aceite Vegetal 1 cucharada
- Semillas de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso crucial para un Bulgogi delicioso es ‘eliminar la sangre’. Una correcta eliminación de la sangre elimina cualquier olor a caza de la carne, asegurando un sabor limpio. Siéntase libre de usar los ingredientes complementarios que tenga en su refrigerador. Lo más destacado de esta receta es el uso de zumo de pera y hojas de rábano en lugar de azúcar, creando una dulzura natural, sutil pero profunda. Esta combinación única hace que el Bulgogi sea excepcionalmente tierno y sabroso.
Step 2
Aquí hay un segundo método para escurrir la sangre de la carne. Si bien secar con toallas de papel es efectivo, prefiero enjuagar ligeramente la carne de res bajo agua fría y luego dejar que se escurra completamente en un colador. Este método elimina eficazmente el exceso de sangre mientras retiene la humedad natural de la carne.
Step 3
Prepare las verduras. Recorte los extremos duros de los champiñones ostra y los champiñones enoki, enjuáguelos bajo agua corriente y exprima el exceso de humedad. Luego, desgarre en trozos del tamaño de un bocado. Corte la zanahoria en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, y corte la cebolla en tiras gruesas. Retire los tallos de los chiles coreanos y córtelos por la mitad. Ahora, combine todos los ingredientes del adobo en un tazón y mezcle bien para crear su sabroso adobo.
Step 4
Vierta el adobo preparado sobre la carne de res escurrida. Amase suavemente la carne con las manos para asegurar que el adobo cubra cada pieza de manera uniforme. Deje marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren.
Step 5
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las zanahorias en rodajas y la carne de res marinada. Cocine a fuego medio-bajo suave para mantener la carne tierna. Cocinar a fuego bajo a medio evita que la carne de res se endurezca y asegura que permanezca jugosa.
Step 6
A medida que la carne de res comience a cocinarse, extiéndala en la sartén. Agregue las cebollas en rodajas y saltee con la carne. A continuación, agregue los champiñones ostra y los chiles coreanos para una textura y atractivo visual más ricos.
Step 7
Use palillos para separar suavemente las piezas de carne a medida que se cocinan, evitando que se agrupen. Una vez que la carne de res ya no esté rosada y esté cocida, agregue las cebolletas en rodajas y los champiñones enoki. Saltee brevemente para combinar. Los champiñones enoki liberan agua si se cocinan demasiado, así que agréguelos al final para una cocción rápida.
Step 8
Después de cocinar, pruebe el Bulgogi. Si necesita más sal, agregue un poco más de salsa de soja. Si bien usamos hojas de rábano para obtener dulzura natural, si prefiere un sabor más dulce, puede agregar una pizca de azúcar, jarabe de maíz o alulosa. Termine con una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo para un Bulgogi perfecto ‘dulce y salado’. ¡La salsa será rica y húmeda, lo que hará delicioso recogerla con arroz! Este Bulgogi es tan bueno que querrá saborear hasta la última gota de la salsa junto con la carne.
Step 9
Si bien la pera recién licuada es ideal, las peras frescas pueden ser bastante caras. En tales casos, usar una ‘bebida de pera triturada’ comercialmente disponible es una alternativa conveniente y sabrosa. Captura la dulzura y el aroma natural de las peras sin sabores artificiales.
Step 10
Este Bulgogi está perfectamente equilibrado, no demasiado dulce, con una salsa limpia y deliciosa. Es fantástico por sí solo, pero aún mejor servido sobre arroz caliente, mezclando la salsa para un verdadero ‘ladrón de arroz’. Apile generosamente el Bulgogi para crear un satisfactorio tazón de arroz con Bulgogi para una comida aún más completa y deliciosa.
