Receta Dorada de Caballa Estofada: Tierna y Jugosa
¡Consigue una caballa estofada tierna y jugosa en casa, como de restaurante!
Esta caballa estofada la preparé con caballa fresca que encontré en una tienda de comestibles coreana durante mi viaje a Estados Unidos. La ajusté al gusto de mi hija menor, haciéndola no demasiado picante pero rica en sabor. Le encantó lo jugosa, tierna y sin sabor a pescado, ¡así que comparto esta receta! ¡Prueba a preparar tú también esta deliciosa caballa estofada!
Ingredientes Principales- 2 caballas frescas de tamaño mediano
- 1 patata grande
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de cebolleta picada
Salsa para Estofar- 8 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de oligo-dang (sirope de oligo-sacárido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de oligo-dang (sirope de oligo-sacárido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combina todos los ingredientes de la salsa para estofar en un bol según las proporciones medidas y mezcla bien. Deja reposar la salsa durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y profundicen. Este paso es crucial para realzar el aroma y el sabor de la salsa.
Step 2
A continuación, corta la patata grande en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y colócalas uniformemente en el fondo de una olla. Puedes sustituir las patatas por rábano o cebolla si lo prefieres. Coloca la caballa preparada encima de las patatas. Luego, espolvorea generosamente 2 cucharadas de gochugaru uniformemente sobre la parte superior de la caballa, asegurándote de que quede bien cubierta.
Step 3
Ahora, vierte la deliciosa salsa para estofar, que has preparado y dejado reposar, uniformemente sobre la caballa y las patatas.
Step 4
Comienza a cocinar a fuego alto. Una vez que la salsa comience a hervir, reduce el fuego a una temperatura ligeramente inferior a medio. Tapa la olla y deja que se estofe suavemente durante unos 25 a 30 minutos. El control del fuego es un factor vital en el éxito de los platos estofados, así que asegúrate de cocinarlo lentamente a fuego bajo. Ocasionalmente, levanta la tapa y usa una cuchara para verter un poco de salsa sobre la caballa mientras se cocina; esto la hará aún más jugosa y sabrosa.
Step 5
Cuando quede un poco de salsa en el fondo, apaga el fuego. Añade una cantidad generosa de cebolleta picada, luego tapa inmediatamente la olla y déjala reposar al vapor durante unos 10 minutos. Durante este período de reposo, el aroma fragante de la cebolleta se infundirá sutilmente en el pescado, mejorando su sabor.
Step 6
Finalmente, sirve la caballa estofada terminada de forma atractiva en un plato. Si lo deseas, espolvorea un poco más de cebolleta picada por encima para una presentación apetitosa y un toque extra de sabor. ¡Disfruta de este delicioso plato con un cuenco de arroz caliente!
