Receta Dorada de Calamares y Cerdo Salteados (Osam Bulgogi) Picante y Dulce
Receta Dorada de Calamares y Cerdo Salteados (Osam Bulgogi) Picante y Dulce
¡Disfruta de un delicioso y generoso Osam Bulgogi en casa! La fantástica combinación de calamares y cerdo, bañada en una salsa picante y dulce, es increíblemente adictiva y combina perfectamente con el arroz. Este plato es una opción perfecta para ocasiones especiales o como una deliciosa comida cotidiana.
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 200g de lomo de cerdo (o panceta de cerdo)
- 1/4 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- Un poco de repollo
- 3 chiles verdes coreanos o chiles serranos
Salsa Picante y Dulce para Bulgogi- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de oligo-dang (isomaltooligosacárido, ajustar dulzura)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo si no está disponible)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de oligo-dang (isomaltooligosacárido, ajustar dulzura)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo si no está disponible)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara tus verduras. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Puedes cortar los chiles verdes coreanos o dejarlos enteros. Siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones para darle más sabor y textura.
Step 2
Limpia y prepara el calamar, luego córtalo en trozos de tamaño bocado, de forma algo irregular. Corta el lomo de cerdo en trozos de tamaño similar al calamar.
Step 3
En un bol grande, combina el calamar y el cerdo cortados. Añade todos los ingredientes para la ‘Salsa Picante y Dulce para Bulgogi’ y mezcla bien con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador permitirá que los sabores penetren profundamente, dando como resultado un sabor más rico e intenso. (Si tienes tiempo, marinar durante 2-3 horas es aún mejor).
Step 4
Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite. Agrega primero el cerdo marinado y saltea hasta que empiece a cambiar de color. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el calamar marinado y continúa salteando juntos a fuego alto. Mantener el fuego alto durante todo el proceso de cocción es clave para mantener los ingredientes jugosos y sabrosos.
Step 5
Saltea brevemente para evitar que el calamar se cocine demasiado. Luego, añade el repollo y la cebolla preparados, y saltea hasta que estén bien combinados con la salsa y los ingredientes. Finalmente, agrega la cebolleta y los chiles verdes coreanos (o chiles serranos) y saltea solo hasta que estén ligeramente marchitos. ¡Tu delicioso Osam Bulgogi está listo! Para un toque aromático adicional, rocía un poco de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego.
