Receta Dorada de Duck Bulgogi Picante y Dulce
Receta Fácil y Rápida de Duck Bulgogi Casero
Presentamos una receta de duck bulgogi sorprendentemente fácil de preparar, perfecta para una comida abundante en días calurosos. Es una opción fantástica para ocasiones especiales como ‘Boknal’ (días calurosos de verano coreanos) y es lo suficientemente sencilla para que cualquiera tenga éxito.
Ingredientes para Duck Bulgogi
- 1 paquete de carne de pato fresco (en rodajas)
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 10 dientes de ajo
- 1/2 manojo de cebollino chino
- 1/2 tallo de cebolleta
- 5 hojas de shiso (opcional)
- 1-2 chiles coreanos picantes (opcional)
Aderezo para Duck Bulgogi
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de polvo de semilla de shiso
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de polvo de semilla de shiso
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la carne de pato, es más conveniente comprar carne de pato fresco ya en rodajas, especialmente para ‘duck bulgogi’, en una carnicería, una pollería o un supermercado grande. Si no hay pato en rodajas, compre carne de pato fresco destinada a bulgogi en tiendas en línea o supermercados grandes. Enjuague el pato fresco comprado brevemente bajo agua corriente para eliminar cualquier sangre, luego escúrralo en un colador.
Step 2
Pele y corte la cebolla en juliana fina. Prepare unos 10 dientes de ajo limpiándolos. Lave la zanahoria y córtela en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Tener sus verduras preparadas de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Corte el cebollino chino en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo, ya que se salteará con el pato. Cortarlos a una longitud adecuada hará que sean más fáciles de manejar durante la cocción.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para el duck bulgogi. Es similar al aderezo de ‘Dakgalbi’ pero con un equilibrio ligeramente diferente, buscando menos dulzura. En un tazón, combine 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos.
Step 5
Agregue la carne de pato en rodajas a la mezcla de aderezo preparada. Masajee suavemente el aderezo en el pato con las manos, asegurándose de que esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no amasar demasiado vigorosamente, ya que esto podría romper la carne.
Step 6
Una vez que el pato esté bien marinado, agregue las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas al tazón. Mezcle todo suavemente, asegurándose de que las verduras y el pato estén uniformemente combinados.
Step 7
El cebollino chino tiende a marchitarse rápidamente al cocinarse, por lo que es mejor agregarlo justo antes de apagar el fuego. El ajo, cuando está cubierto con el aderezo, puede quemarse fácilmente en la sartén. Un excelente consejo para preservar tanto el sabor como la textura es agregar el ajo a mitad de la cocción, después de que el pato haya comenzado a cocinarse.
Step 8
Use una sartén ancha y no agregue aceite. Caliente la sartén a fuego medio-alto durante unos 10 segundos. Luego, agregue la carne de pato marinada y salteela a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos. Comenzar a fuego medio-alto ayuda a sellar la superficie del pato.
Step 9
Después de saltear el pato a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, notará que se forma algo de líquido, probablemente de las cebollas que liberan sus jugos. Curiosamente, el propio pato también liberará sus jugos, creando un caldo sabroso.
Step 10
Cuando vea que el caldo comienza a formarse, es hora de agregar el ajo preparado. Agregarlo en esta etapa asegura que se cocine lo suficiente e infunda su sabor sin quemarse.
Step 11
Después de agregar el ajo, suba el fuego a alto y cubra la sartén con una tapa. Déjelo cocinar unos 5 minutos más. Cocinar a fuego alto asegura que el pato se cocine por completo. Sin embargo, vigílelo levantando la tapa ocasionalmente para verificar si hay signos de quemaduras, ya que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el calor de su estufa y la sartén.
Step 12
Después de 5 minutos, levante la tapa para revelar el pato completamente cocido. Ahora, agregue el cebollino chino y 2 cucharadas de polvo de semilla de shiso. Reduzca el fuego a bajo y saltee durante otros 2-3 minutos. Cocinar a fuego lento permitirá que la salsa espese agradablemente y profundice su sabor. Finalmente, apague el fuego, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo, ¡y su delicioso duck bulgogi estará listo! Si lo prefiere más picante, siéntase libre de agregar chiles coreanos picantes en rodajas finas durante esta etapa.
Step 13
Después de disfrutar de su delicioso duck bulgogi, ¡no puede olvidar el arroz frito! Deje una pequeña porción del duck bulgogi cocido en la sartén y córtelo en trozos pequeños con tijeras. Esto ayuda a integrar los trozos de pato en el arroz frito.
Step 14
Prepare los ingredientes para el arroz frito. Pique finamente kimchi bien fermentado. También pique finamente o corte la zanahoria, la cebolla y el cebollino chino. Agregar kimchi es muy recomendable, ya que reduce la riqueza y agrega una excelente textura.
Step 15
Agregue un poco de aceite de sésamo a la sartén y saltee el kimchi y las verduras picadas hasta que estén tiernos. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue el arroz y saltee, rompiendo cualquier grumo con su espátula. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para obtener un arroz frito de duck bulgogi sabroso y a nuez. ¡El crujiente kimchi es un elemento clave, así que asegúrese de incluirlo!
