Receta Dorada de Ensalada Crujiente y Dulce de Rábano Coreano (Musaengchae)
Elaboración de una Ensalada de Rábano Dulce y Deliciosa con Rábanos de Temporada
Presentamos una deliciosa receta de ensalada de rábano coreano que cualquiera puede hacer fácilmente, utilizando rábanos frescos de temporada. Su textura crujiente y dulzor sutil son excepcionales, perfecta como acompañamiento para el arroz o como ingrediente para bibimbap.
Ingredientes- 1/2 rábano coreano mediano (aprox. 500g)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- Pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 puñado de cebolletas o cebollino (picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
La ensalada de rábano que prepararemos hoy se puede disfrutar inmediatamente sin necesidad de un proceso de salazón previo, lo que la hace sencilla y resalta su frescura. Al igual que una receta dorada de un chef de renombre, la clave es potenciar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 2
Primero, pela el rábano y córtalo en juliana fina y uniforme. Usar una mandolina te ahorrará tiempo y asegurará un grosor constante. Para medio rábano, también puedes cortarlo a mano rápidamente. Agrega 2 cucharadas de gochugaru al rábano en juliana y mézclalo suavemente con las manos. Este paso ayuda a que los copos de chile cubran uniformemente el rábano, dándole un color hermoso y suavizando el picante.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los condimentos restantes al rábano ya teñido con el chile. Incorpora 1 cucharada de azúcar, una pizca de semillas de sésamo tostadas (alrededor de 1/2 cucharada), 1 cucharada de salsa de pescado y un puñado de cebolletas o cebollino picados. Vuelve a mezclar todo suavemente con las manos. Evita amasar o mezclar en exceso, ya que esto puede liberar demasiada agua y hacer que el rábano pierda su textura crujiente. El objetivo es combinar los ingredientes con delicadeza.
Step 4
Finalmente, añade 1 cucharadita de ajo picado. El uso de salsa de pescado (como la de anchoa o lanzón) aporta un profundo sabor umami sin necesidad de muchos otros condimentos, por lo que es probable que no necesites ajustar mucho más la salinidad. Puedes ajustar ligeramente la cantidad de salsa de pescado según el tipo que uses y tus preferencias personales.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén incorporados y suavemente mezclados, ¡tendrás una ensalada de rábano sencilla pero increíblemente deliciosa! Su color vibrante es muy apetitoso y está perfectamente crujiente para disfrutarla de inmediato.
Step 6
Esta ensalada de rábano terminada es un acompañamiento fantástico por sí sola. Sin embargo, también es absolutamente deliciosa cuando se mezcla con una cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) y se sirve sobre un bol de arroz caliente, transformándola en un maravilloso bibimbap. La dulzura y el crujido del rábano fresco sin duda despertarán tu apetito.
