Receta Dorada de Ensalada Crujiente y Fresca de Cebollino (Buchu Geotjeori)
¡Sabor de Primavera! Receta Fácil de Kimchi de Ensalada de Cebollino Crujiente, Receta Refrescante y Picante de Ensalada de Cebollino
Presentamos una receta sencilla pero sabrosa de ensalada fresca de cebollino, que recuerda a las verduras recién cosechadas. El aderezo refrescante, picante y ácido lo complementa a la perfección, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o una gran guarnición para platos de carne. ¡Prepara ahora tu deliciosa ensalada de cebollino!
Ingredientes Principales- 16 manojos de cebollino fresco (preparar generosamente)
- 1 cebolla grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque los cebollinos frescos parecen limpios, como si acabaran de ser cosechados del campo, lávalos a fondo bajo agua corriente sujetando los tallos y agitándolos para eliminar cualquier suciedad o polvo. Recorta las hojas amarillentas o dañadas. Si hay mucho polen, lávalos con más cuidado. Los cebollinos sanos no requieren una gran cantidad de recortes.
Step 2
Después de lavar y escurrir los cebollinos en un colador, resultan ser una cantidad bastante generosa.
Step 3
Durante el proceso de lavado, encontré una parte ligeramente amarillenta en las puntas de los cebollinos y simplemente las rompí con los dedos. Esto mejora la apariencia y la textura.
Step 4
Ahora, coloca los cebollinos ordenadamente sobre una tabla de cortar y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo, que es aproximadamente la longitud de dos segmentos de dedo. Cortarlos demasiado largos puede dificultar la mezcla.
Step 5
Hemos preparado un total de 16 manojos, donde ‘un manojo’ es la cantidad que puedes sujetar con la mano cuando están recogidos. ¡Preparar una cantidad generosa significa que puedes disfrutarla por más tiempo!
Step 6
Toma una cebolla grande, córtala por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad por la mitad de nuevo, cortándola finamente en tiras. La dulzura de la cebolla realzará el sabor de la ensalada de cebollino.
Step 7
En un bol grande, combina los cebollinos cortados y la cebolla cortada en finas tiras. Reúne los ingredientes en un bol antes de mezclar.
Step 8
Ahora, espolvorea 12 cucharadas de gochugaru, la base del aderezo, uniformemente sobre los cebollinos y la cebolla. Mezcla suavemente con las manos para cubrir los cebollinos con las hojuelas de chile primero. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y le da un hermoso color.
Step 9
Es hora de hacer la salsa. En un bol aparte, combina 20 cucharadas de salsa de anchoas, 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de extracto dulce de ciruela y 1 taza (aprox. 200 ml) del caldo de alga kombu y anchoas pre-hecho. Revuelve bien con una cuchara hasta que el aderezo en proporción dorada esté completo.
Step 10
Vierte el aderezo preparado uniformemente sobre los cebollinos y la cebolla que ya han sido cubiertos con gochugaru. Asegúrate de que el aderezo se extienda por todas partes, no solo en la parte superior.
Step 11
Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes. Ten cuidado de no machacar los cebollinos mezclando demasiado vigorosamente. Es importante mezclarlos suavemente de arriba abajo para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 12
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y mezcla ligeramente una vez más. Transfiere la ensalada de cebollino terminada a un recipiente para kimchi.
Step 13
Para no desperdiciar el aderezo que queda en el bol, añade 1/2 taza (aprox. 100 ml) de caldo de alga kombu y anchoas y enjuaga el aderezo restante de las paredes del bol, mezclándolo con el caldo.
Step 14
Vierte este caldo enjuagado uniformemente sobre el kimchi de cebollino almacenado en el recipiente. Esto añade humedad y ayuda a que el aderezo penetre, haciéndolo aún más delicioso.
Step 15
¡Voilà! Tu ensalada crujiente y fresca de cebollino está completa con gran facilidad. Es deliciosa para comer inmediatamente, o puedes dejarla fermentar durante aproximadamente un día para disfrutar de un sabor diferente y maravilloso.
Step 16
¡Disfruta de esta maravillosa ensalada de cebollino, un manjar perfecto para cuando tienes falta de apetito!
