Receta Dorada de Ensalada de Rábano Crujiente y Firme (Musaengchae)
El Secreto para una Ensalada de Rábano Deliciosa Incluso Sin Rábanos de Otoño
Hoy, compartiré una receta para una ensalada de rábano deliciosa que es sabrosa independientemente de la temporada. Incluso si no tienes rábanos de otoño naturalmente dulces, algunos trucos simples te ayudarán a lograr una ensalada de rábano maravillosamente firme y crujiente. Tiene menos humedad, similar a la ensalada firme de rábano seco (myeolchibokkeum), lo que la hace excepcionalmente refrescante. ¿Preocupado por el precio de los rábanos últimamente? A menudo puedes encontrar verduras ligeramente pasadas o en oferta en el supermercado. Eligiendo con cuidado, puedes conseguir rábanos frescos y de buena calidad a un excelente precio. ¡Incluso usé rábanos a mitad de precio para mi kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) recientemente, y salieron tan crujientes y deliciosos! Prueba a hacer esta adictiva ensalada de rábano con esta receta.
Ingredientes Principales- 800g de rábano (aproximadamente 1 mediano)
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- Un poco de zanahoria
- Un poco de cebollino (o cebolla tierna)
Salazón del Rábano- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de glucosa)
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o jarabe de maíz)
- 0.1 cucharada de jengibre en polvo (una pizca diminuta)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de glucosa)
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o jarabe de maíz)
- 0.1 cucharada de jengibre en polvo (una pizca diminuta)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano usando un pelador o un cuchillo. Usar un rábano entero proporcionará una buena cantidad para la ensalada.
Step 2
Corta el rábano pelado en juliana de 5-7 cm de largo. Si cortar es difícil, usar una mandolina lo hará mucho más fácil y rápido.
Step 3
En un tazón con el rábano en juliana, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 5 cucharadas de jarabe de maíz. Mezcla bien y deja reposar durante 20-25 minutos para que se sazone. Sazonar con jarabe de maíz ayuda a extraer la humedad rápidamente, contribuyendo a una textura firme.
Step 4
Mientras el rábano se sazona, corta los cebollinos en trozos de unos 5 cm. Corta la zanahoria en juliana de tamaño similar. Pica finamente las cebolletas.
Step 5
Sazonar el rábano con jarabe de maíz además de sal extrae más humedad, realzando la textura firme y haciéndolo aún más sabroso.
Step 6
Después de sazonar, no enjuagues el rábano. Escurre bien el exceso de agua con las manos. Luego, añade primero el gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla. Esto no solo le da a la ensalada un color hermoso, sino que también ayuda a reducir el exceso de líquido. Si la ensalada sabe demasiado salada, puedes enjuagar brevemente el rábano bajo agua fría antes de escurrir la humedad.
Step 7
Añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla bien.
Step 8
Ahora, añade los cebollinos, la zanahoria y las cebolletas preparadas. Mezcla suavemente todos los ingredientes. Si no tienes cebollinos, puedes sustituirlos por cebolletas, pero los cebollinos también funcionan de maravilla. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, ¡y tu deliciosa ensalada de rábano estará lista!
Step 9
Esta ensalada de rábano preparada tiene una textura maravillosamente firme, muy similar a la ensalada de rábano seco (myeolchibokkeum). ¡Combina excepcionalmente bien con bossam tibio (carne de cerdo hervida envuelta)!
Step 10
¡Una ensalada de rábano crujiente es un verdadero ladrón de arroz (es decir, muy apetitoso)! Llena un tazón grande con la ensalada de rábano, añade un chorrito de aceite de sésamo y una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana), y mezcla bien. ¡Es una comida perfecta para una persona!
Step 11
En días como Chuseok (Día de Acción de Gracias coreano), cuando te das el gusto con comidas ricas y varios pasteles, ¡un solo plato de esta ensalada de rábano picante, refrescante y firme es simplemente divino! Corta la riqueza y despierta tu paladar. ¡Haz tus comidas más agradables con esta receta de #MusaengchaeMuchim!
