Receta Dorada de Japchae Irresistiblemente Elástico y a Prueba de Fallos
¡El Toque de Oro de las Festividades, Japchae! Después de Más de 10 Intentos Fallidos, ¡Finalmente Revelaré Mi Receta Definitiva!
¿Se ve delicioso el Japchae solo con mirarlo? Pero, ¿quizás te parece difícil de preparar en casa? Yo también solía tener problemas con los fideos pegajosos o apelmazados, ¡fallando con el Japchae más de 10 veces! Pero si sigues esta receta, podrás preparar un Japchae increíble con fideos perfectamente elásticos y una abundancia de ingredientes sin ningún error. ¡Te compartiré el secreto del mejor Japchae que tu familia adorará!
Ingredientes para Japchae- 300g Fideos de boniato (vidrio)
- 300g Carne de cerdo o ternera para saltear (corte para Japchae)
- 1/3 Zanahoria
- 100g Espinacas
- 1 Cebolla
- 5-6 Champiñones Shiitake
Marinado de la Carne- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Salsa para Japchae- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1.5 Cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos
- 1 Cucharadita de extracto de atún (¡para un sabor umami extra!)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Salsa para Japchae- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1.5 Cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos
- 1 Cucharadita de extracto de atún (¡para un sabor umami extra!)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 300g de fideos de boniato. Sumérgelos en una mezcla a partes iguales de agua caliente y fría durante 20 minutos hasta que estén bien blandos. Esto permite que los fideos queden tiernos sin deshacerse al saltearlos, ya que continuarán cocinándose.
Step 2
Marina 300g de la carne elegida (cerdo o ternera, corte para Japchae) con los ingredientes del ‘Marinado de la Carne’: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja reposar unos 10 minutos para que los sabores penetren en la carne.
Step 3
Ahora, prepararemos las verduras. Corta en juliana fina 1 cebolla y 1/3 zanahoria. Retira los tallos de 5-6 champiñones Shiitake y córtalos en trozos adecuados. Lava bien las espinacas y resérvalas.
Step 4
Engrasa ligeramente una sartén ancha con aceite vegetal. Saltea la cebolla, la zanahoria y las espinacas por separado. Añade 3-4 pizcas de sal a cada verdura mientras la salteas para realzar sus sabores individuales. Una vez salteadas, retira las verduras y déjalas enfriar un poco.
Step 5
Utilizando la misma sartén, añade la carne marinada y los champiñones Shiitake. Saltea hasta que la carne esté completamente cocida. Retira la carne y los champiñones cocidos y resérvalos por separado.
Step 6
¡Es hora de crear la salsa del Japchae, la clave de su delicioso sabor! En la misma sartén, combina todos los ingredientes de la ‘Salsa para Japchae’: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1.5 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharadita de extracto de atún y una pizca de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 taza (200 ml) de agua y deja que hierva brevemente.
Step 7
Enjuaga los fideos de boniato ablandados bajo agua fría y escúrrelos bien. Añade los fideos escurridos a la mezcla de salsa de soja hirviendo. Saltea a fuego medio, permitiendo que los fideos absorban la salsa y espesen. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 8
¡Ahora es el momento de ensamblar todos los componentes! En un bol grande, combina los fideos salteados, las verduras preparadas, la carne y los champiñones. Rocía con un poco de aceite de sésamo adicional y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Tu Japchae brillante y sabroso está listo! Se disfruta mejor mientras está caliente.
