Receta Dorada de Jeyuk Bokkeum de Panceta de Cerdo en Salsa de Soja Estilo Bulgogi: Dulce y Salado
Delicioso Jeyuk Bokkeum de Panceta de Cerdo en Salsa de Soja con Sabor a Bulgogi
Presentamos una receta de Jeyuk Bokkeum de panceta de cerdo en salsa de soja, marinado en una rica salsa y salteado hasta alcanzar una ternura perfecta. ¡Es un ladrón de arroz garantizado!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 600g
- 1/2 Cebolla
- 1.5 tallos de cebolleta
Ingredientes para la Marinada- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre (o jengibre rallado)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 2 Cucharadas de oligosacárido
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 Cucharadita de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre (o jengibre rallado)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 2 Cucharadas de oligosacárido
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 Cucharadita de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Acaricia suavemente la panceta de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar a fondo la sangre es clave para evitar olores fuertes y asegurar un sabor limpio.
Step 2
Pela la media cebolla, lávala y luego córtala en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Corta un tallo de cebolleta en diagonal en trozos de unos 5 cm de largo. Son de buen tamaño para salteados o guisos.
Step 4
Para la guarnición, cortaremos finamente en juliana la otra mitad de la cebolleta. Retira el centro blanco duro, luego enrolla la cebolleta firmemente y córtala finamente. Esto se ve hermoso y añade una textura agradable.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa marinada. En tu sartén para saltear o wok, combina 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de sirope de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina (mirin), 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien. Hacer la marinada directamente en la sartén donde cocinarás la carne ahorra platos y es muy conveniente.
Step 6
Añade la panceta de cerdo sin sangre a la marinada preparada. Masajea suavemente la carne con las manos para asegurar que la marinada cubra cada trozo uniformemente. Deja marinar durante unos 10 minutos para un sabor más profundo. Si tienes poco tiempo, puedes saltearla inmediatamente después de marinar.
Step 7
Coloca la panceta marinada en la sartén, cúbrela con una tapa y cocina a fuego alto. Tapar la sartén ayuda a retener la humedad y la grasa de la carne, y también reduce las salpicaduras, haciendo la cocción más limpia.
Step 8
Mientras se cocina, levanta la tapa periódicamente y remueve la carne para evitar que se pegue al fondo de la sartén y para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Es hora de añadir las verduras. Cocina la carne hasta que esté casi lista y el líquido se haya reducido ligeramente. Saltear hasta que esté ligeramente dorada y caramelizada aportará un maravilloso sabor ahumado, haciéndola aún más deliciosa. Asegúrate de que la carne esté bien cocida.
Step 10
Una vez que la carne esté completamente cocida, añade la cebolla y la cebolleta cortadas. Saltea rápidamente durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún con un poco de mordida y bien combinadas con la carne. Evita cocinar en exceso, ya que las verduras pueden volverse blandas.
Step 11
Dado que este plato tiene un poco de aceite, servirlo en un ttukbaegi (olla de barro) lo mantendrá caliente por más tiempo, permitiéndote disfrutarlo bien caliente hasta el último bocado. Por supuesto, también puedes servirlo en un plato normal.
Step 12
¡Y ahí lo tienes – un delicioso Jeyuk Bokkeum de panceta de cerdo en salsa de soja, dulce y salado! Sírvelo sobre arroz recién cocido para una comida verdaderamente satisfactoria.
